面對(duì)面餐飲店始建于1997年，肩負(fù)著“讓更多的人吃上健康的中華傳統(tǒng)美食！”，致力于為人們提供科學(xué)、健康的餐飲方案，提高人們生活品質(zhì)。立志成為中國(guó)比較受喜愛(ài)、比較受信賴、比較受尊敬的餐飲連鎖企業(yè)。
為了能夠讓顧客享受到更加好的服務(wù)，感受博大精深的中華傳統(tǒng)飲食文化，公司于2002年3月成功注冊(cè)“面對(duì)面”商標(biāo)，并全面導(dǎo)入CIS系統(tǒng)。確立了面對(duì)面人的光榮使命：“提高人們生活品質(zhì)！讓更多的人吃上健康的中華傳統(tǒng)美食。幫助每一個(gè)面對(duì)面人過(guò)上幸福的生活！”。本著“誠(chéng)信、合作、共進(jìn)、雙贏”的經(jīng)營(yíng)理念和“顧客的健康是我們的責(zé)任！”；“產(chǎn)品即人品！不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品絕不售出！”“質(zhì)量就是生命！”的經(jīng)營(yíng)信條，實(shí)行“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、作業(yè)流程化、管理人性化、服務(wù)個(gè)性化”的新四化管理，在發(fā)展中完善，在完善中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展。
面對(duì)面已經(jīng)是廣大顧客喜愛(ài)和信賴的人氣品牌。
面對(duì)面圖片
面對(duì)面具體種類(lèi)
面對(duì)面拉面種類(lèi)：
小拉條
將和好餳好的面，放在案板上，揉勻或搓成長(zhǎng)條，雙手提兩端稍晃，但不需蘸堿水。然后撒撲，再搓成特色美味拉面，搟成片形，略餳后用刀橫切成小手指粗，撒勻面撲或抹勻香油，逐根或幾根并拉，拉成細(xì)條投入沸水鍋內(nèi)，煮熟即成。此種制法不用堿，味道純正，制法簡(jiǎn)單，一般為家庭所用。
空心拉面
拉面將面晃勻成長(zhǎng)條后，放在案板上，用木筷在面條中壓一深溝，溝中撒入少許綿白糖，再將口兩邊捏住，然后依照拉面方法，拉條下鍋。由于條中白糖融化，煮熟后面條中心成孔狀，故稱空心拉面。
夾餡拉面
將雞脯剔凈肉筋，用刀背剁成肉泥，加蛋清、豬油、清水、味精、食鹽調(diào)成稀糊狀。拉面晃勻成條后，放在案板上，用竹筷在面條中間壓成深溝，再鑲?cè)牒隣钊馊尊W，將上端兩邊捏合，依照小拉面方法拉成長(zhǎng)條，下開(kāi)水鍋煮熟即成。制作空心拉面和夾餡拉面，需有較高技術(shù)，要心靈手巧。
此面為山西傳統(tǒng)的花樣面食。一般為有檔次筵席所用。夾餡拉面還可夾包肉松，稱肉松拉面。
龍須面
龍須面龍須面，顧名思義，條細(xì)為須。一般要求拉至12扣(4096根)，此時(shí)面絲極細(xì)，已不宜煮食，通常以溫油炸制，撒白糖而食，俗稱雪花龍須面。在鄉(xiāng)間，"二月二"俗語(yǔ)剝龍皮，有將炸好的龍須面，配以蔥絲、面醬，裹入春餅內(nèi)而食的習(xí)俗。
水拉面
面團(tuán)調(diào)和比一般拉面稍硬，制作相同。將面團(tuán)搓成指頭條，盤(pán)成盤(pán)旋形，隨后泡入冷水盆內(nèi)。
鍋上火加水燒開(kāi)，然后將面揪拉成香柱條(條不離水，水不離條)投入鍋內(nèi)煮熟即成。
特點(diǎn):筋滑，利口，不糊湯鍋，是山西花樣面食之一。
蔬菜拉面
蔬菜拉面，顏色呈淡綠色，在和面是加入蔬菜汁，一般為菠菜汁。或是綠色蔬菜的菜汁，面團(tuán)呈淡綠色，和普通拉面一樣的步驟，完成后面條呈綠色，美味營(yíng)養(yǎng)。
油拉面
將面團(tuán)晃成或搓成長(zhǎng)條后，用油刷抹勻芝麻油，旋形，放在一瓷盤(pán)
蔬菜拉面
蔬菜拉面內(nèi)。鍋上火加水燒開(kāi)后，從面條的一端開(kāi)始，揪拉成香柱條形，邊拉邊投入鍋內(nèi)，煮熟撈出即成。此面筋、滑、利口，不糊湯鍋。因該面自始至終為一根，又俗稱一根頭。
面對(duì)面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小麥碾去麩皮，即得面粉。面粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，與其加工精度十分密切。根據(jù)加工精度，面粉分為標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉和精白粉。標(biāo)準(zhǔn)粉加工精度較低，保留了較多的胚芽和外膜，各種營(yíng)養(yǎng)素的含量較高。
營(yíng)養(yǎng)成分:每100g小麥粉含淀粉和糖類(lèi)71.5g、蛋白質(zhì)約11.2g、脂肪1.5g、含有維生素B1.B2.E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。另外，還含有卵磷脂和麥芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。
面對(duì)面拉面制作
面對(duì)面拉面制作過(guò)程 ：
【材料】：精粉2500克，水1500克，堿面25克，鹽少許。
【制作過(guò)程】：
1．將面粉和鹽面一并放入面盆內(nèi)，一手倒水（水溫：冬暖，夏涼，春秋溫），一手和面，打成穗子，使面粉與水全部摻合后揉光成團(tuán)，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止。用凈布蓋上餳約半小時(shí)。
2．將堿面用水100克化開(kāi)成堿水。
3．面餳好后，取l/2面團(tuán)用雙手蘸抹堿水搓成長(zhǎng)條，兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長(zhǎng)，兩手合攏旋成麻花形，這樣反復(fù)晃動(dòng)六七次后，當(dāng)粗細(xì)均勻時(shí)放在案板上撒上干面撲滾勻后手提兩端，離案甩成長(zhǎng)條，再放在案板上，去掉兩頭成對(duì)折兩條，一手捏住兩個(gè)端頭，另一手的四指套在兩根面條的另一端，懸空拿起，兩手同時(shí)用力抻拉，并上下抖動(dòng)，反復(fù)拉六七次。邊拉邊滾面撲，將面拉成細(xì)香柱粗的條（64根），下開(kāi)水鍋。下鍋時(shí)左手執(zhí)兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內(nèi)，隨后將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內(nèi)即成。
