煎餅哥小吃店，為中式快餐探索發(fā)展之道

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，快餐作為我國(guó)餐飲行業(yè)的生力軍和現(xiàn)代餐飲的先鋒軍，成為現(xiàn)代餐飲發(fā)展的重要代表力量，對(duì)全行業(yè)的推動(dòng)與帶動(dòng)作用不斷突出，為社會(huì)和行業(yè)的發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)。當(dāng)下，快餐已經(jīng)成為上班族的主流飲食，2013年的快餐市場(chǎng)可謂熱點(diǎn)不斷，中外快餐企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)，快餐業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛，快餐行業(yè)大有可為。

并且近些年來(lái)，隨著洋快餐品牌因?yàn)轭l繁出現(xiàn)諸如漢堡店“橡膠門”、炸雞店“MS門”等問(wèn)題并引起國(guó)人消費(fèi)者對(duì)他們的口誅筆伐時(shí)，本土快餐行業(yè)也迎來(lái)了自己快速發(fā)展的奇妙機(jī)會(huì)。很多創(chuàng)業(yè)者也都在這時(shí)看到了快餐業(yè)的發(fā)展機(jī)遇，他們紛紛加入其中，想要在中式快餐業(yè)的快速發(fā)展中撈取一筆財(cái)富。

隨之而來(lái)的是，以煎餅哥為首的中式快餐品牌開(kāi)始在各大遍地開(kāi)花，迅速布滿了以上班族為主的商圈、寫字樓等地方，開(kāi)辟了更為廣闊的市場(chǎng)，并引路創(chuàng)業(yè)者們?cè)诳觳蜆I(yè)中帶起一波又一波的吸金狂潮。

然而有業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，中式快餐管理落后成擴(kuò)張的“軟肋”，中式快餐企業(yè)整體呈現(xiàn)數(shù)量多、規(guī)模小等不良發(fā)展態(tài)勢(shì)。由于資金實(shí)力不足，能夠做大做強(qiáng)的品牌寥寥可數(shù)。而現(xiàn)代快餐的操作標(biāo)準(zhǔn)化、配送工廠化、連鎖規(guī)模化和管理科學(xué)化的理念，經(jīng)過(guò)從探討到實(shí)踐的深化過(guò)程，目前已廣為接受和認(rèn)同，并從快餐業(yè)擴(kuò)展到餐飲業(yè)，成為我過(guò)餐飲現(xiàn)代化的重要發(fā)展目標(biāo)與方向。

近日，煎餅哥總部--味久香餐飲管理（北京）有限公司的負(fù)責(zé)人說(shuō)，“我們打算用2年的時(shí)間，把“特色煎餅”的華東、華南、西南、東北及華中地區(qū)的總部建設(shè)完善，讓這五個(gè)總部帶動(dòng)全國(guó)的發(fā)展，形成完整的連鎖框架，為我們?cè)谌珖?guó)的普及構(gòu)建橋梁樞紐。爭(zhēng)取在3年內(nèi)，把煎餅哥打造成炸雞店式的餐飲連鎖巨頭，為其他中式快餐的品牌發(fā)展探索出一條可行的持續(xù)發(fā)展道路來(lái)。”

據(jù)了解，“煎餅哥”是味久香餐飲管理（北京）有限公司研發(fā)的特色煎餅品牌，他們的研發(fā)團(tuán)隊(duì)將歷史悠久的煎餅果子的傳統(tǒng)自有工藝與現(xiàn)代工藝改良后結(jié)合，煎餅不僅分量大，且更美味誘人，與現(xiàn)磨豆?jié){搭配一起享用，兩種香味混合，讓人回味無(wú)窮。

“煎餅哥”說(shuō)是煎餅，實(shí)則并不是一種普通的煎餅，它與普通的煎餅有著無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)。首先，“煎餅哥”特色煎餅根據(jù)現(xiàn)代養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)成果，采用石磨磨漿，攤制面皮，營(yíng)養(yǎng)保存更久，口感更好；其次，“味久香?煎餅哥”特色煎餅專屬的制造面醬在傳統(tǒng)面醬的基礎(chǔ)上，增加了獨(dú)特的藥補(bǔ)食材，確保美味乃“味久香?煎餅哥”特色煎餅所專屬。

再者，這種特色煎餅還具有新鮮健康的優(yōu)勢(shì)，它除核心原料外，所有的原料均就地及時(shí)采購(gòu)，從而完整的保存了食材的美味、新鮮和營(yíng)養(yǎng)；同時(shí)，相比于普通的煎餅，“煎餅哥”特色煎餅還具有配料、品種眾多的優(yōu)點(diǎn)。

它的研發(fā)團(tuán)隊(duì)在食譜上，在煎餅果子傳統(tǒng)的食材基礎(chǔ)上，進(jìn)行了革新和改良，研發(fā)出了不同口味，多達(dá)7大系列和30多個(gè)品種，幾乎能符合所有大眾的口味。值得稱道的是，它還創(chuàng)立性地引入了現(xiàn)代養(yǎng)生理念，開(kāi)發(fā)出各種養(yǎng)生滋補(bǔ)品種，讓人們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)還可以健康養(yǎng)生。

“民以食為天，生以食為本”，當(dāng)越來(lái)越多的國(guó)人逐漸意識(shí)到被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為“能量炸彈”和“垃圾食品”的危害性時(shí)，就能深諳“煎餅哥”用健康為中式快餐代言，用為中式快餐探索發(fā)展之道的意義與價(jià)值所在。企業(yè)的發(fā)展要立足長(zhǎng)遠(yuǎn)，相信“煎餅哥”的探索會(huì)使中式快餐的發(fā)展道路走得更穩(wěn)，更久，更遠(yuǎn)。