健康養(yǎng)生：加點(diǎn)瓜子讓粥更香甜

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你是否曾抱怨過(guò)粥不夠黏稠或不香，難道這些問(wèn)題只能靠放“食品添加劑”才能解決嗎？第四軍醫(yī)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室主任、陜西省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)王楓告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，添加一些食材，照樣能熬出香甜美味的粥。

花生、瓜子仁、核桃仁、松子仁、杏仁、白芝麻、黑芝麻中都含有大量不飽和脂肪酸，放入粥中可使其香氣更濃。需要注意的是，應(yīng)該在快出鍋時(shí)再加炒熟的堅(jiān)果，以免長(zhǎng)時(shí)間熬煮破壞香氣，將花生、核桃等做成堅(jiān)果碎，效果更好。

紫糯米、糯米、大黃米等富含支鏈淀粉，煮開(kāi)后就相當(dāng)于在粥中加入了的增稠劑，但這類(lèi)食材容易引起血糖升高。糖尿病人要想喝黏稠的粥，可以加燕麥，其豐富的β葡聚糖也是增稠劑，還有助于控制血糖血脂。

紅棗、葡萄干、桂圓肉、蓮子都含有較高糖分，能使粥增加甜香味道，但糖尿病人要少喝。需注意的是，蓮子在煮之前一定要去芯。