二月二龍?zhí)ь^ 春餅卷著興超瓦罐肉

　　龍?zhí)ь^，是民間的傳統(tǒng)節(jié)日，漢族有，其他民族也有。龍?zhí)ь^是每年農(nóng)歷二月初二，俗稱(chēng)青龍節(jié)，傳說(shuō)是龍?zhí)ь^的日子，它是我國(guó)農(nóng)村的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。人民慶祝龍頭節(jié)，以示敬龍祈雨，讓老天保佑豐收，故龍頭節(jié)流傳至今。

　　民間有二月二龍?zhí)ь^，吃春餅的習(xí)俗。立春季節(jié)，春回大地，大蔥出嫩芽稱(chēng)羊角蔥，鮮嫩香濃，吃春餅?zāi)ㄌ鹈驷u，卷羊角蔥，稱(chēng)為咬春。但北京人吃春餅更講究炒菜，它要韭黃、粉絲、菠菜切絲炒一下，拌和在一起，稱(chēng)為和菜，卷春餅吃。另外還有春餅夾醬肘絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法，而且講究包起來(lái)從頭吃到尾，叫有頭有尾。

　　興超食品公司，特別推出宮廷瓦罐肘子，選上等的豬肘，將豬肘子多次沖洗制凈，將肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、鹽、紹酒和糖色一起放進(jìn)鍋里。加旺火，煮至豬油，撈出來(lái)再次清洗干凈。鍋里肉湯撇沫、去雜質(zhì)，過(guò)濾干凈。再次放入豬肘子，旺火燒沸。轉(zhuǎn)用中火，大約煮4小時(shí)，再轉(zhuǎn)小火，約燜1小時(shí)，看鍋內(nèi)湯汁濃稠時(shí)，取出晾涼。肘子肉皮醬紫油亮，鮮香四溢;肉食入口無(wú)油膩之感，回味時(shí)間久。

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