建全的食品管理制度是用餐衛生的扶持

按照《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的要求，成立以園長為主要負責人，以后勤主任、保健醫生等相關人員為成員的領導小組，從機制上使食堂衛生安全工作得到扶持。

園長作為食品衛生安全的優先責任人，與上級相關部門簽訂安全責任書，園長再和不同崗位工作人員簽訂不同崗位的食品衛生安全責任書；采購人員必須到索證商處購“三證”食品，嚴格執行食品索證，采購賬目分級進行審核，建立和完善責任制度，提高/增加食品衛生工作的證展。

健全食品衛生安全管理和食物中毒報告制度，制定食物中毒及其他食源性疾患事故應急處理預案，完善各項硬件設施，建立從業人員健康檔案，每年定期組織健康體檢；設立食品檢查臺賬，堅持食品48小時留樣和記錄，留樣食品存放在專門設置的冰箱內進行保存，做到分工明確，責任到人。

成立伙食管理委員會（伙委會），伙委會成員由園長、主任、保健老師、班級教師、保育老師、家長代表、大廚、面點、食堂班長組成。每月召開一次，保健老師向大家介紹營養分析及帶量食譜制訂情況，班級老師、保育老師、家長代表提出意見和建議，為制定更加科學合理的食譜奠定基礎。

幼兒伙食費是按日上交的，為了維護家長和幼兒的權益，應嚴格執行幼兒缺勤退伙制度。會計室根據家長填寫的幼兒請假條和幼兒恢復健康后保健老師填寫的幼兒人班通知書保健老師的每日入園統計和班級教師的每日考勤記錄，統計幼兒每月的缺勤天數并核算應退還的伙食費。