多理念經(jīng)營(yíng)方式是現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)

????運(yùn)用科技，提率

隨著科技發(fā)展，高科技在促進(jìn)酒店與餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)水平等方面，已經(jīng)起到了“性”的作用。目前已被餐廳廣泛使用的“無(wú)線點(diǎn)菜”系統(tǒng)，就是利用掌上無(wú)線點(diǎn)菜器，按下客人所點(diǎn)的菜品編碼，再按“發(fā)送”鍵，將信息傳遞到各個(gè)操作間和收銀臺(tái)。這不僅大大提高了工作效率，而且便于控制、統(tǒng)計(jì)和核算。不僅如此，互聯(lián)網(wǎng)、電子商務(wù)、廚房廚具等高科技的運(yùn)用，為未來(lái)餐飲業(yè)的高速發(fā)展提供了廣闊空間。

????主題餐廳，彰顯文化

主題餐廳的實(shí)質(zhì)就是銷售一種主題文化，賦予普通的就餐活動(dòng)以特殊的地域文化、時(shí)空文化、歷史文化、鄉(xiāng)土文化、都市文化，并特殊環(huán)境氣氛的營(yíng)造和生活場(chǎng)景的重現(xiàn)來(lái)多方面地展現(xiàn)主題文化。主題餐廳主題鮮明，裝潢設(shè)計(jì)充滿想象，擁有自己的目標(biāo)市場(chǎng)，借助主題活動(dòng)與顧客建立合格關(guān)系，讓人們?cè)谶M(jìn)餐過程中體驗(yàn)特殊經(jīng)歷。

知識(shí)鏈接--主題餐廳

被譽(yù)為主題餐廳之父的硬石餐廳（Hard?R0ck?Cafe)于1971年l5月4日在英國(guó)倫敦海德公園旁開張，以搖滾樂為主題，旋即在全球掀起主題餐飲的熱潮。位于日本東京的解剖餐廳以醫(yī)學(xué)解剖為主題，讓你體會(huì)“解剖”的感覺，人人都是“手術(shù)師”。位于北京的漆黑餐廳以在黑暗中感受生活為主題，在伸手不見五指的環(huán)境下就餐，而服務(wù)員戴夜光眼鏡服務(wù)。位于英國(guó)曼徹斯特的地獄餐廳，裝飾的像一個(gè)地牢，讓你品味“吸血鬼之吻”。位于德國(guó)紐倫堡的機(jī)器人餐廳以自動(dòng)化為主題，一律實(shí)行自動(dòng)化服務(wù)和自動(dòng)化送餐。

????錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)，和平共處

????大眾化消費(fèi)比較穩(wěn)定，并且具備極其豐富的消費(fèi)潛力。事實(shí)說明，誰(shuí)贏得了大眾，誰(shuí)就贏得了市場(chǎng)。從現(xiàn)實(shí)和長(zhǎng)遠(yuǎn)的觀念來(lái)看，大眾化永遠(yuǎn)是餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主旋律。有檔次酒店的餐飲經(jīng)營(yíng)，其規(guī)模和經(jīng)營(yíng)水準(zhǔn)，代表了我國(guó)目前餐飲界的很高水平，在當(dāng)?shù)匕l(fā)揮著領(lǐng)導(dǎo)美食潮流、影響餐飲時(shí)尚的巨大作用；在社區(qū)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化活動(dòng)中扮演著重要的角色。餐飲市場(chǎng)中，高、中、低檔餐飲企業(yè)各具特色、錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)、和平共處。

????衛(wèi)生，健康飲食

科學(xué)、規(guī)范、衛(wèi)生的用餐方式將是餐飲企業(yè)占領(lǐng)市場(chǎng)的重要舉措。分餐制有望成為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，專業(yè)餐具清潔公司向沒有條件的餐飲企業(yè)提供潔凈餐具，外賣服務(wù)成為合格、安全、衛(wèi)生的營(yíng)銷方式，禁食動(dòng)物立法已提上議事日程。經(jīng)營(yíng)綠色食品、無(wú)污染食品、低卡高纖食品的餐飲，將受到人們的特別青睞。

綜上所述，餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)客觀存在。對(duì)于餐飲服務(wù)與管理者來(lái)說，應(yīng)不斷地研究餐飲需求市場(chǎng)的發(fā)展規(guī)律，樹立危機(jī)意識(shí)，積極參與競(jìng)爭(zhēng)，把握機(jī)遇迎接挑戰(zhàn)。