降低開店成本,不能只是當個口號

　　對于任何一個開店的人都非常明白降低開店成本的重要意義，因為成本的經(jīng)濟實質(zhì)決定了成本在經(jīng)濟管理工作中具有十分重要的作用，降低成本對開店的經(jīng)營效益，以及成敗至關(guān)重要。

　　“營業(yè)額一成本一費用=收銀”是店鋪收效的基本公式，營業(yè)額的增加是開源面的探究，成本與費用是節(jié)流面的探討，有了開源的極大化效應(yīng)與節(jié)流的合理性控制，二體并存才可謂是經(jīng)營永續(xù)的達成。因此，對于開店人而言，如何想方設(shè)法在不影響店鋪正常營運的情況下降低開店成本就顯得極其重要。那么，具體地說，該從哪些方面去著手降低開店成本呢？以下從餐飲店經(jīng)營角度給大家提供一個簡單的分析。

　　找出與開店成本相關(guān)的各項因素

　　將店中所有會影響成本的因素，逐條細細列出。比如，會計、服務(wù)員、廠商、售價、制度、庫存方式等，再與有關(guān)人員等共思良策，并堅持使用開店成本核算法進行管理。

　　建立合格的庫存管理

　　建立使用嚴謹完善的倉庫物品出、入庫管理表格，避免物品的交叉污染、溫度設(shè)置，甚至滅火器的位置、數(shù)量、意外險類的投放都是庫存管理的必備掌握要件。

　　多看、多聽、多比較

　　所謂貨比三家不吃虧，更何況經(jīng)營者本身更不應(yīng)該以盲目的心態(tài)對待店務(wù)，而不解同行的競爭形勢，要到外面多看、多聽、多比較，將其他百貨公司或相關(guān)商品削價、折價讓利等促銷方法挪用在自己店內(nèi)，開店成本自然可以降低。

　　引入激勵、獎懲制度

　　發(fā)現(xiàn)店內(nèi)從業(yè)人員出現(xiàn)被動性工作的傾向時，就應(yīng)及時頒布激勵和獎懲條例，如對超額完成營業(yè)額的員工可給予資金；對完成艱巨任務(wù)或有突出貢獻者，可以禮券、休假的形式予以褒獎；而對于未完成定額的員工，可談話教育，直到扣發(fā)獎金等。

　　同業(yè)可以為師

　　此法較適用于連鎖加盟行業(yè)，可透過會議、聯(lián)誼活動的請益（教學相長）及總部的資訊來源（當然必須是總部經(jīng)營數(shù)字透明化的條件下），如此則可清楚知道同樣經(jīng)營形態(tài)的店鋪是如何合理控制成本，進而取長補短地讓自己獲取更大的利益。