重慶燒雞公火鍋加盟店生意為何“忽冷忽熱”
重慶燒雞公店面所在的百福街上,聚集了20余家餐飲店面.
去年我在洛陽偶然品嘗了一家重慶燒雞公火鍋店,覺得很好吃,就在鄭東新區開辦了加盟店.剛開業的3個月生意不錯,每天的營業額在400優惠左右,但春節后情況急轉直下.4月27日,鄭州市的鐘女士求助,請幫忙看看生意為何忽冷忽熱.
4月28日邀請兩位考察了鐘女士位于鄭東新區的店面,了解情況之后為她支招.
求助人:鐘女士
求助現象:加盟30萬元加盟重慶燒雞公,選址鄭東新區餐飲扎堆地帶,2009年10月開業,2010年春節前生意不錯,節后銷售額突然下滑,目前難以承受每月近萬元的運營成本,有意轉讓或尋找盤活途徑.
指導:管理與營銷實戰、國情研究會企業發展研究中心研究員、河南省營銷協會委員竇惠忠
中原科技教育學校校長、創業指導師王成軍
診斷結果:主營內容燒雞公火鍋,口味基礎不錯,但在店面管理、針對周邊營銷措施方面欠缺,未提煉餐館相應主題,缺乏長期吸引力.建議加強服務和營銷水平,同時打造突出創業者自身資源的戲曲文化餐飲主題.
開店
看重口味投入餐飲業
在經營這家餐館之前,80后的鐘女士并沒有相關的創業經驗.
鐘女士說,考察發現外地此類店面的生意都不錯,于是繳納了8萬元的加盟費用,在鄭東新區的餐飲聚集地段百福街開辦了自己的店面,總加盟為30萬元.
10月份開業之后的幾個月,平均日營業額在400優惠左右.轉變發生在春節之后,鐘女士發現營業額降到了100優惠左右.但每個月8000多元的房租和1000多元的水電費用、7000多元的人員工資一分也不能少.
口味沒問題,選址也可以,難道是因為淡季到來了?還是管理上出了問題?”鐘女士的疑問一直得不到解答.
狀況
競爭激烈加上淡季造成下滑
重慶燒雞公店面所在的百福街上,聚集了20余家餐飲店面,可以看出來,由于臨近社區,附近的餐飲店面都是以中檔消費為主,主打異域特色,鄭東新區的入住率不高,這些店面間的競爭必然激烈.王成軍說.
而該店面的內部環境并未突出重慶的地域特點,整體環境乏善可陳.
很多店主習慣坐等客人上門,但在競爭激烈的環境里,這種坐等的方式就不可取了.竇惠忠說,其實只要增加一些巧妙的營銷手段,火鍋的淡季也并不難度過.建議:可以雇用人手在周邊社區進行有獎調查、菜品創立等.
其實火鍋的淡季剛好是練兵的季節,到了旺季,生意自然會火起來.竇惠忠說.
創富錦囊
創業遇挫有上、中、下三策
對于初次創業的店主來說,遇到困難一般有三種處理方式,我們稱其為上、中、下三策.王成軍說.
開店后兩種狀況:一種是生意好,盲目自信擴張店面;另一種就是生意不好,盲目不自信轉讓店面.
上策是了解到虧損只是暫時的,尋找目前不足,找到原因之后進行改革.中策是改變經營項目,引進新品種,在提高/增加店面存在的基礎上尋找新出路,或與人合作.下策才是轉讓店面,后來放棄.
你的項目選擇沒有錯,目前需要做的就是運用上策,改變不足增強自信.竇惠忠說,目前要做的就是加強管理,大力推廣自己.
建議
加強營銷打造戲曲主題餐飲
鐘女士是位戲曲愛好者,自身也常參加演出,店內懸掛了幾張自己的演出照片和與名家的合影.
為什么不根據你自身資源打造一個戲曲餐廳呢?兩位專家具體的建議是:適當改造店面環境,打造戲曲氛圍,換上大幅演出劇照和戲曲圖片,在店內播放經典的唱段,服務生的裝束和服務用語也可以向戲曲靠攏.
目前鄭州還沒有以戲曲為主題特色的餐飲店面,如果你能夠利用自身資源改造成功,相信能夠火一把.竇惠忠說.
4月28日邀請兩位考察了鐘女士位于鄭東新區的店面,了解情況之后為她支招.
求助人:鐘女士
求助現象:加盟30萬元加盟重慶燒雞公,選址鄭東新區餐飲扎堆地帶,2009年10月開業,2010年春節前生意不錯,節后銷售額突然下滑,目前難以承受每月近萬元的運營成本,有意轉讓或尋找盤活途徑.
指導:管理與營銷實戰、國情研究會企業發展研究中心研究員、河南省營銷協會委員竇惠忠
中原科技教育學校校長、創業指導師王成軍
診斷結果:主營內容燒雞公火鍋,口味基礎不錯,但在店面管理、針對周邊營銷措施方面欠缺,未提煉餐館相應主題,缺乏長期吸引力.建議加強服務和營銷水平,同時打造突出創業者自身資源的戲曲文化餐飲主題.
開店
看重口味投入餐飲業
在經營這家餐館之前,80后的鐘女士并沒有相關的創業經驗.
鐘女士說,考察發現外地此類店面的生意都不錯,于是繳納了8萬元的加盟費用,在鄭東新區的餐飲聚集地段百福街開辦了自己的店面,總加盟為30萬元.
10月份開業之后的幾個月,平均日營業額在400優惠左右.轉變發生在春節之后,鐘女士發現營業額降到了100優惠左右.但每個月8000多元的房租和1000多元的水電費用、7000多元的人員工資一分也不能少.
口味沒問題,選址也可以,難道是因為淡季到來了?還是管理上出了問題?”鐘女士的疑問一直得不到解答.
狀況
競爭激烈加上淡季造成下滑
重慶燒雞公店面所在的百福街上,聚集了20余家餐飲店面,可以看出來,由于臨近社區,附近的餐飲店面都是以中檔消費為主,主打異域特色,鄭東新區的入住率不高,這些店面間的競爭必然激烈.王成軍說.
而該店面的內部環境并未突出重慶的地域特點,整體環境乏善可陳.
很多店主習慣坐等客人上門,但在競爭激烈的環境里,這種坐等的方式就不可取了.竇惠忠說,其實只要增加一些巧妙的營銷手段,火鍋的淡季也并不難度過.建議:可以雇用人手在周邊社區進行有獎調查、菜品創立等.
其實火鍋的淡季剛好是練兵的季節,到了旺季,生意自然會火起來.竇惠忠說.
創富錦囊
創業遇挫有上、中、下三策
對于初次創業的店主來說,遇到困難一般有三種處理方式,我們稱其為上、中、下三策.王成軍說.
開店后兩種狀況:一種是生意好,盲目自信擴張店面;另一種就是生意不好,盲目不自信轉讓店面.
上策是了解到虧損只是暫時的,尋找目前不足,找到原因之后進行改革.中策是改變經營項目,引進新品種,在提高/增加店面存在的基礎上尋找新出路,或與人合作.下策才是轉讓店面,后來放棄.
你的項目選擇沒有錯,目前需要做的就是運用上策,改變不足增強自信.竇惠忠說,目前要做的就是加強管理,大力推廣自己.
建議
加強營銷打造戲曲主題餐飲
鐘女士是位戲曲愛好者,自身也常參加演出,店內懸掛了幾張自己的演出照片和與名家的合影.
為什么不根據你自身資源打造一個戲曲餐廳呢?兩位專家具體的建議是:適當改造店面環境,打造戲曲氛圍,換上大幅演出劇照和戲曲圖片,在店內播放經典的唱段,服務生的裝束和服務用語也可以向戲曲靠攏.
目前鄭州還沒有以戲曲為主題特色的餐飲店面,如果你能夠利用自身資源改造成功,相信能夠火一把.竇惠忠說.
我對重慶燒雞公火鍋感興趣，馬上免費通話或留言
用戶動態
想嘗試下
2026-06-09 21:31:57
新疆烏魯木齊[電信] 49.118.184*
我有興趣,請聯系我;15萬內。
2026-06-04 10:07:38
山東省濟南市 59.83.226*
多錢申請
2026-06-02 22:47:16
江蘇省蘇州市 58.211.95*
此項目很好，請盡快聯系我詳談。
2026-05-31 21:41:27
加拿大 72.143.231*
我已經留下了郵箱，請盡快郵寄資料給我！
2026-05-30 04:43:56
廣東鳳崗鎮 61.145.191*
相關閱讀
重慶燒雞公火鍋加盟怎么樣
不少人吃了重慶燒雞公之后，評價都特別高，第二次、第三次再去吃的也非常多。這是消費者所看到的，而從加盟的角度來看
四川自助火鍋店連鎖加盟費用
一、基礎加盟費用在加盟自助火鍋店時，首要考慮的是品牌使用費。不同品牌在收費上存在較大差異，一般在 1萬至3萬元 左右。有些有名氣度較高或連鎖
麻辣無情火鍋加盟費多少
基礎加盟費在全國范圍內，麻辣無情火鍋的基礎加盟費用一般在 12-19萬元 之間。這部分費用通常包含品牌使用授權、門店基礎裝修、設備采購等開店
如何加盟二當家火鍋串串
一、前期考察與申請在決定加盟前，首先需要通過官網或撥打總部熱線與相關負責人溝通，深入了解加盟條件、費用結構以及總部能夠提供的支持政策。加盟者
臨江門老火鍋加盟費多少錢
一、單店加盟費用臨江門老火鍋單店加盟費用主要包括基礎加盟和運營成本兩部分。基礎加盟中，加盟費一般在3.6萬元到5.8萬元之間，合同期為兩年。
免費咨詢
加盟店排行榜
獲取加盟資料
