餐飲企業多品牌發展成為趨勢
烹飪協會發布的《餐飲百強企業分析報告》顯示,在百強企業中,約60%的企業實行多品牌經營,其中品牌數量超過5個的企業達到20家.
烹飪協會發布的《餐飲百強企業分析報告》顯示,在百強企業中,約60%的企業實行多品牌經營,其中品牌數量超過5個的企業達到20家.呈現出餐飲企業尤其是高端餐飲企業加快轉型升級步伐,在調整高端品牌產品結構的同時,并購、合資等方式進入快餐、火鍋等領域多業態發展,以及好品牌帶副牌多元化品牌戰略的發展趨勢.
餐飲產業發展大會上,全聚德集團(股份)有限公司董事、總經理邢穎,新疆烏魯木齊市副市長譚成貴、百勝餐飲集團事業部政府關系北京代表張建中、小南國餐飲控股有限公司總裁康捷、勵德(香港)酒店管理顧問有限公司顧問吳堅、北京宴禧餐飲管理有限公司董事總經理楊秀龍等來自政府、企業的六位嘉賓共同圍繞如何科學的研判餐飲市場的形勢,理性的應對市場帶來新的挑戰,加速企業的轉型升級等話題分別從各自的領域和角度和與會代表們進行了分享.其中多品牌發展成為各大企業在轉型升級中不謀而合的做法.
市場永遠是一個差異化的市場,餐飲品牌競爭的關鍵就是差異化經營.因此,我們要市場的多行業的協同,多業態的互補,多品牌的積聚和定制化的產品與市場多層次、多元化的需求相匹配,提高競爭力.后來實現企業健康、可持續發展的戰略目標.主持人全聚德集團總經理邢穎說.據了解,全聚德旗下涉足正餐、快餐業態的共有5個品牌.
而同樣有5個品牌涉及正餐、休閑餐飲、西餐等業態的小南國餐飲控股有限公司總裁康捷也表示:今年前四個月餐飲企業都碰到了實現目標上和成本上的壓力,對此餐企都希望找到新出路增加實現目標,控制成本.小南國的目前的發展戰略立足于個人消費,在推動主品牌小南國更多的進入商圈、社區開店的同時,針對個人消費市場將推出一些新的品牌,包括品牌商品,如傳統的月餅、粽子產品等,也會選擇在超市、網上售賣的方式,多元化發展,提高實現目標,應對挑戰,實現突圍.
對此,烹飪協會常務副會長兼秘書長馮恩援認為,針對差異化經營戰略,品牌餐飲好品牌帶副牌正在成為新的趨勢,如杭州休閑品牌兩岸咖啡旗下針對年輕人市場新開了卡卡與國王牛排餐廳、鐵板燒餐廳,以及魔塔傳奇面包店等多個副品牌.眉州東坡旗下有副品牌王家渡火鍋、眉州小吃等.這些實例對新的區域市場或新的消費群體作重新定位,標志著高端餐飲企業實施多元化品牌戰略已進入新一輪的擴張周期.
餐飲產業發展大會上,全聚德集團(股份)有限公司董事、總經理邢穎,新疆烏魯木齊市副市長譚成貴、百勝餐飲集團事業部政府關系北京代表張建中、小南國餐飲控股有限公司總裁康捷、勵德(香港)酒店管理顧問有限公司顧問吳堅、北京宴禧餐飲管理有限公司董事總經理楊秀龍等來自政府、企業的六位嘉賓共同圍繞如何科學的研判餐飲市場的形勢,理性的應對市場帶來新的挑戰,加速企業的轉型升級等話題分別從各自的領域和角度和與會代表們進行了分享.其中多品牌發展成為各大企業在轉型升級中不謀而合的做法.
市場永遠是一個差異化的市場,餐飲品牌競爭的關鍵就是差異化經營.因此,我們要市場的多行業的協同,多業態的互補,多品牌的積聚和定制化的產品與市場多層次、多元化的需求相匹配,提高競爭力.后來實現企業健康、可持續發展的戰略目標.主持人全聚德集團總經理邢穎說.據了解,全聚德旗下涉足正餐、快餐業態的共有5個品牌.
而同樣有5個品牌涉及正餐、休閑餐飲、西餐等業態的小南國餐飲控股有限公司總裁康捷也表示:今年前四個月餐飲企業都碰到了實現目標上和成本上的壓力,對此餐企都希望找到新出路增加實現目標,控制成本.小南國的目前的發展戰略立足于個人消費,在推動主品牌小南國更多的進入商圈、社區開店的同時,針對個人消費市場將推出一些新的品牌,包括品牌商品,如傳統的月餅、粽子產品等,也會選擇在超市、網上售賣的方式,多元化發展,提高實現目標,應對挑戰,實現突圍.
對此,烹飪協會常務副會長兼秘書長馮恩援認為,針對差異化經營戰略,品牌餐飲好品牌帶副牌正在成為新的趨勢,如杭州休閑品牌兩岸咖啡旗下針對年輕人市場新開了卡卡與國王牛排餐廳、鐵板燒餐廳,以及魔塔傳奇面包店等多個副品牌.眉州東坡旗下有副品牌王家渡火鍋、眉州小吃等.這些實例對新的區域市場或新的消費群體作重新定位,標志著高端餐飲企業實施多元化品牌戰略已進入新一輪的擴張周期.
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