加盟行業(yè)：
餐飲 > 熟食
適合人群：
自由創(chuàng)業(yè) 在崗?fù)顿Y 網(wǎng)店形式
品牌發(fā)源地：
四川
經(jīng)營(yíng)模式：
經(jīng)銷(xiāo) 代理 特許
成立時(shí)間：
2007-01-01
門(mén)店總數(shù)：
334
投資金額：10~20萬(wàn)
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相傳，在30年代初，老百姓民不聊生，貧病交加。有位善長(zhǎng)中草藥，精通歧典之術(shù)的羅老中醫(yī)。此老懷著濟(jì)世救人之心，在蘇稽鎮(zhèn)河邊，懸鍋烹藥，救濟(jì)過(guò)往行人。羅老中醫(yī)看互到，此湯藥防病止渴，甚至有些人還連喝幾碗沖饑，于是，羅老醫(yī)生便把大戶人家丟棄的牛腸、牛肚洗凈后放入湯鍋中，加入一些香料。熬出來(lái)的味道十分鮮美，特意來(lái)飲者駱驛不絕，河邊湯鍋已經(jīng)供給不遐。后來(lái)，后輩們便沿著羅醫(yī)生的烹熬方法去集市上擺攤叫賣(mài)。剛開(kāi)始，經(jīng)營(yíng)者擺一張桌子還沒(méi)有凳子，便在桌腳上拴一根繩子來(lái)賣(mài)湯給客人，客人一只腳蹺在繩子上，一只手端著湯吃，于是被取名為蹺腳牛肉湯
歷史,幾代演變.蹺腳牛肉湯鍋已成為源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的地方名食.它的散寒止咳的藥膳功能,"以臟補(bǔ)臟"的中醫(yī)原理,大大提升了這道地方名食的品味和檔次.蹺腳牛肉湯鍋幾經(jīng)發(fā)展,湯味愈加講究.滲入了幾十種中藥材熬制而成的"精湯",更趨科學(xué)營(yíng)養(yǎng).已形成湯色碧清,香味綿長(zhǎng),牛雜脆嫩,吃法多樣的四大特色.
蹺腳牛肉湯鍋是把牛身上各式各樣的東西全都清理好后作為原料，那些各式各樣的東西就是牛肉，牛舌，牛肝，牛耳，牛肺，牛心，牛肚，牛腸，牛百葉，牛筋，牛腩，牛腦，牛骨，牛髓，牛鞭，牛血，牛卵，牛……，總之，就是要吃盡牛身上的所有東西，什么都不落下。
“蹺腳牛肉”歷史悠久，聲名遠(yuǎn)播。據(jù)史料記載，蹺腳牛肉湯鍋較早來(lái)自于清光緒年間的西南的千年古鎮(zhèn)懷蘇鎮(zhèn)（今更名為蘇稽），現(xiàn)今“潘孃蹺腳牛肉湯鍋”用“秘方+現(xiàn)代工藝”烹制牛肉、牛雜，使之更具有濃香四溢、味道鮮美，且散寒止咳、驅(qū)疾健身之結(jié)果。
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