鄭志龍云南過橋米線十二年的經(jīng)驗摸索，鐵打的定律，步驟繁瑣，料理細(xì)膩，這是鄭志龍米線口味的根本,相比于鄭志龍米線這個稱謂，臨沂人更喜歡稱它為老醫(yī)專米線。創(chuàng)始人鄭志龍先生，十多年來，潛心研究，后來以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹谱髁鞒蹋量痰倪x材，優(yōu)異的口味，成為臨沂比較不錯的米線店!
　　米線的靈魂在湯。每天現(xiàn)殺的白條雞，買來后要重新清洗，掏撿內(nèi)臟。為確保雞的干凈衛(wèi)生，每一只雞都要人工拔凈殘余的絨毛，然后刮皮火燎，直到雞身白凈細(xì)滑，亭亭玉立，找不到一絲瑕疵!為熬出一鍋好湯，處理干凈的雞還要過開水燙洗，將血沫、表皮雜質(zhì)凝固后浸入冷水兩個小時，等到完全浮出掠去后，才能下鍋燉煮!前后七道工序，一口鍋十二只雞，多一只感覺太濃，少一只口味有損，恰到好處。煮的過程中，還要不斷調(diào)整雞的體位，雞爪倒掛，雞身沉沒，提高/增加雞肉均勻受熱。煮的過程要持續(xù)一個小時左右，其間要不斷調(diào)整火候，確保在不同的階段，對雞肉形成不同的催化。等到雞皮脆彈，雞肉勁道，雞骨透香的時候，湯好雞熟，大功告成!因為湯的重要性，凡是雞接觸到的水都必須用礦泉水，嬌慣無以復(fù)加!
　　與此同時，燙制米線的廚師也開始忙碌。本地米線不夠地道，需要從云南引進(jìn)。鄭志龍米線每個流程都有專人負(fù)責(zé)，人工成本極高。但也正因為如此，才可以熟能生巧，確保每個環(huán)節(jié)都無可挑剔!干米線用冷水浸泡半個小時變軟后，放入90度的熱水中燙熟，過程短促急烈，大開大合，出鍋后再經(jīng)四道涼水沖洗降溫，控干涼透后膩滑粉白，手拉成線，摔地可彈，牙咬脆軟，米香清淡!雞湯、白斬雞、米線，是鄭志龍米線的核心，工序繁瑣，把控嚴(yán)格。但這并不代表，作為配菜的豬腿肉、生菜、雪菜就可以等閑對待!腌漬的雪菜，不能直接用手碰，必須隔離處理，以免手的味道對其造成干擾。清洗解決雜碎舊黃的部分，只留清嫩完整的枝葉，用刀切臊子狀后再烹炒，烹炒的過程是控料的過程，其間千回百轉(zhuǎn)，信手拿捏，分毫不差，非語言能夠盡述!和雪菜不同，生菜需要鮮嫩爽脆，清靈剔透，迎著光，滲出水，掰斷葉，聽見響。老葉不用，碎葉不用，黃葉不用，蛀葉不用，小葉不用，大葉不用，一棵生菜，只取居中部分!和配菜又不同，鹵蛋是鄭志龍米線除白斬雞、米線外的又一主打。湯料錯綜復(fù)雜，各類高湯、辣椒、密料按比例混合加熱，白雞蛋破殼放入，浸煮三個小時后才能完全入味。

　　鄭志龍云南過橋米線加盟優(yōu)勢：
　　1、品牌優(yōu)勢
　　如今鄭志龍云南過橋米線已經(jīng)在全國拓展了多家加盟店，成為行業(yè)中的一把好手，強(qiáng)大的品牌知名度定會為您創(chuàng)造豐厚的加盟經(jīng)營。
　　2、產(chǎn)品優(yōu)勢
　　鄭志龍云南過橋米線自面市以來，一直備受年輕消費群體的喜愛，現(xiàn)有的加盟體系中，大半的加盟商來自鄭志龍云南過橋米線的消費者，部分加盟商還開了二店、三店、區(qū)域代理，形成了“昔日休閑消費，今日加盟開店”的一時佳話。
　　3、技術(shù)優(yōu)勢
　　在加盟合作期間，鄭志龍云南過橋米線指導(dǎo)團(tuán)隊長期對加盟者進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，強(qiáng)化專業(yè)技能，實現(xiàn)技術(shù)升級。
　　4、培訓(xùn)優(yōu)勢
　　培訓(xùn)是提升加盟店綜合實力、比較快速的方法，總部會將營銷、管理、運營、產(chǎn)品專業(yè)知識、工作手冊等問題匯總歸納，將精華部分培訓(xùn)的形式分享給加盟店，切實的在較短時間內(nèi)提升加盟店的整體實力。
　　5、服務(wù)優(yōu)勢
　　總部將與代理商之間保持長期密切的業(yè)務(wù)聯(lián)系，為其提供專業(yè)實用的咨詢服務(wù)，并有加盟督導(dǎo)隨時跟蹤指導(dǎo)，為您解除開店運營的后顧之憂。
　　6、加盟優(yōu)勢
　　作為行業(yè)的，鄭志龍云南過橋米線以平民化的價格，高端的裝修風(fēng)格以及般的服務(wù)理念而深得人心，透明化的收銀讓您穩(wěn)健加盟。