在當(dāng)今社會，餐飲業(yè)食坊林立，以“乾隆叫花雞”為主題的專賣店，在國內(nèi)市場還是一個空白，抓住機(jī)遇、抓住財富。開一間傳統(tǒng)美食“乾隆叫花雞”為主題的專賣店，填補(bǔ)市場的空白。在鬧市區(qū)或人流量較大的地方選址，開一件5-10平米的小店，兩人即可開店，可零售可批發(fā)，靈活隨意，大眾消費(fèi)，易于操作，不需要復(fù)雜的管理的人際關(guān)系。
相傳，當(dāng)年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落荒野。有一個叫花子看他可憐，便把自認(rèn)為美食的“叫花雞”送給他吃。乾隆困餓交加，自然覺得這雞異常好吃。吃畢，便問其名，叫化頭不好意思說這雞叫“叫花雞”，就胡吹這雞叫“富貴雞”。乾隆對這雞贊不絕口。叫花子事后才知道這個流浪漢就是當(dāng)今皇上。這“叫花雞”也因為皇上的金口一開，成了“富貴雞”。流傳至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。
乾隆叫花雞會為學(xué)員提供極好的學(xué)習(xí)支持，學(xué)院隨到隨學(xué)，我手把手指導(dǎo)，學(xué)員親自動手做，從配料、熬湯、腌制、包雞、裹泥、烤制都是學(xué)員自己動手。理論實踐相結(jié)合，包教包會，不限定時間，能夠獨立開店再走，學(xué)習(xí)期間食宿免費(fèi)，本人傳授的是養(yǎng)家的技能。
因?qū)W員來自全國各地，口味多變，所以應(yīng)根據(jù)貴地的風(fēng)俗人情。飲食口味適當(dāng)微調(diào)，來滿足當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣，技術(shù)本身就是一個引進(jìn)、消化再創(chuàng)立的過程，俗話說的好，師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行在個人。學(xué)會核心自有工藝、工藝流程，用心做出適合當(dāng)?shù)胤湃说目谖叮蚁嘈拍隳艹晒ΑＷ屛覀児餐Γ媚闱趧诘碾p手，創(chuàng)造一片屬于自己的天地，給我們的父母、子女一個安逸的生活。
乾隆叫花雞特殊工藝，不僅可以烤雞，也可以烤羊排、牛排、鴨、鴿、魚等數(shù)十個種類。烤制時先用錫紙包裹好，外用和好的黃泥巴敷在錫紙上密封成團(tuán)狀，放入自制專用烤爐中烤制。因黃泥包裹產(chǎn)品后，傳熱較慢，火力外猛內(nèi)柔，受熱均勻。
