白沙酒業(yè)有限責(zé)任公司坐落在風(fēng)景秀麗的岳麓山下，湘江河畔，其前身為長(zhǎng)沙酒廠，始建于1952年7月，占地面積8萬(wàn)余平方米，擁有固定資產(chǎn)3.2億元，年產(chǎn)白酒4000噸。
企業(yè)將"白沙白酒"定位為核心產(chǎn)品，是兼香型標(biāo)桿酒。作為湖南省名酒，"白沙白酒"是唯幾經(jīng)親自命名的白酒，上過(guò)宴席，饋贈(zèng)過(guò)國(guó)際友人，是湖南省招待外賓用酒，曾遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞和西班牙等地區(qū)。
用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的酒，都要經(jīng)過(guò)窖藏，窖藏的主要作用是使剛生產(chǎn)出的酒進(jìn)一步熟化，去掉其中的辛辣雜味，使酒的口感更醇更綿。窖藏對(duì)穩(wěn)定和提高/增加原酒質(zhì)量具有重要的作用，窖藏時(shí)間長(zhǎng)，酒的味道變得醇和、濃厚，酒液中自然產(chǎn)生出一種令人心曠神怡、優(yōu)雅細(xì)膩，柔和愉快的特殊香氣。實(shí)踐說(shuō)明:十年以上的調(diào)味酒，其陳香味只能依靠歲月來(lái)產(chǎn)生。陳香風(fēng)味可以說(shuō)是"歲月"的烙印。白沙白酒至今仍保存有當(dāng)年毛先生品嘗過(guò)的產(chǎn)于1974年的三十年以上老酒上千噸，建于長(zhǎng)沙的地下酒窖集日月精華會(huì)湘蘊(yùn)于一身，時(shí)間的歷練提高/增加了白沙白酒酒的純熟品質(zhì)。
白沙白酒的釀造工藝沿用前長(zhǎng)沙酒坊的獨(dú)門(mén)釀藝，世襲傳承至今。如今的長(zhǎng)沙白沙酒業(yè)有限公司即是由當(dāng)年的長(zhǎng)沙老酒坊公私合營(yíng)而來(lái)，而白沙白酒的釀造技術(shù)則延續(xù)了長(zhǎng)沙老酒坊代代相傳超越的釀造工藝。幾來(lái)一直在純粹傳統(tǒng)的方式下釀造。古法釀古香，白沙白酒如今的調(diào)酒師仍是當(dāng)年長(zhǎng)沙老酒坊的嫡系傳人，繼承了純正的古長(zhǎng)沙釀藝，釀出的可謂是純正的湖湘之味。
