甏肉幹飯加盟介紹
在初期階段， 甏肉干飯是家庭中的一道美食，到了明末清初開始進入商業(yè)化，一些小商人把制作好的分別放入兩個筐內(nèi)，用肩挑著，一邊是大米干飯，一是木炭爐子燉上甏肉，走街竄巷喊賣。到清朝中期就有固定位置經(jīng)營，有的就立起了字號，甏肉干飯一直延續(xù)到二十世紀五十年代，后來因取締城市小資產(chǎn)。
初期經(jīng)營甏肉干飯的小商家中，數(shù)“老咬口”家烹制的為有名。“老咬口”名叫趙克順，于清光緒五年（1879年）在自家院門口搭起席棚，專門經(jīng)營甏肉和大米干飯。"老咬口"甏肉有"四不賣"：不到火候不賣；色澤不夠紅亮不賣；面筋入味不透不賣；過夜的東西寧肯倒掉也不賣。選料精，必須是鮮嫩薄膘的五花肉；投料準，對所用主料、配料，都嚴格過秤下鍋；主、配料還必須分別制作，不能混淆；烹飪時，必須用江蘇宜興產(chǎn)的深型砂罐--甏，不能用金屬器皿。
大米用前先篩后簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除；干飯必須蒸透，用水必須適量。烹制甏肉時，須將肉條、面筋、剝皮熟雞蛋、蒲菜頭或白筍丁以及調(diào)料放在甏內(nèi)煮熟，米飯在另一甏內(nèi)煮熟。食時從兩個甏內(nèi)分別盛取甏肉和米飯，其大米干飯粒粒如玉，甏肉色澤紅韻，質(zhì)地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜；湯濃味厚，咸香可口，堪稱一絕。食用時，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。甏肉干飯是濟寧地區(qū)漢族傳統(tǒng)名小吃，甏是一種盛放食物的器皿。甏肉顧名思義，用甏盛放烹制的肉，起源于元朝，隨著京杭大運河的開通，南方的大米從水路運往北方，當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風味，于是就逐步發(fā)展為今日的甏肉干飯。食時從兩個甏內(nèi)分別盛取甏肉和米飯，其大米干飯粒粒如玉，甏肉色澤紅韻，質(zhì)地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜；湯濃味厚，咸香可口，堪稱一絕；可外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。
隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，甏肉干飯不斷改進創(chuàng)立，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。在今天，甏肉干飯仍然被極多數(shù)濟寧人所喜愛，甏肉干飯也在不斷發(fā)展壯大，終將成為濟寧人氣點贊的小吃。
甏肉幹飯加盟優(yōu)勢
一、選料精良：選料必須是鮮嫩薄膘的五花肉，優(yōu)佳標準為肥三瘦七。
二、藥材選用標準嚴格：制作甏肉味香淳美的先決條件即為香料配比，甏肉幹飯甏肉制作選用香料配比為一律秘方煮制好的甏肉飄香街頭巷尾。
三、色香味美，肥而不膩，瘦而不柴：甏肉米飯制作工藝十分講究，注重細節(jié)，故此甏肉色澤紅潤，質(zhì)地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜。
四、湯濃味厚，誘人食欲：甏肉米飯制作不僅講求甏肉的味道及口感，同樣也注重湯的色澤與口味。但凡甏肉制作，注重肉香及口感，老湯亦淳美無比，鮮咸適中，澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的很好境界。
五、品種繁多，講求營養(yǎng)：像甏肉幹飯甏肉米飯不僅局限于甏肉的制作，又增添了幾種特色菜品：“面筋肉丸”“四喜鮮肉丸”凍舌“泰山老豆腐”“黃金豆腐泡”“雞蛋”“海帶”等，其中“面筋肉丸”“四喜鮮肉丸”為純手工制作，肉餡精心調(diào)制而成，味道醇厚鮮美。以上菜品都放入盛有煮甏肉的老湯中加熱，之間互相影響，相輔相成，形成一種與分別吃大不一樣的獨特口味。
六、制作秉承傳統(tǒng)，不斷創(chuàng)立，冠絕天下，引路食尚：甏肉米飯制作工藝在傳統(tǒng)的基礎上耿融入現(xiàn)代精良技術，經(jīng)過潛心研發(fā)，保留了傳統(tǒng)風味特點，中和了南北口味適合于全國各地經(jīng)營。
甏肉幹飯加盟條件
1、加盟商本人及家人身體健康，有從事本行業(yè)的熱情和熱情；
2、加盟商認可并接受甏肉干飯項目的經(jīng)營理念和模式，有志于創(chuàng)業(yè)加盟的人；
3、加盟商提供合法身份證，以便總部建立真實的檔案；
4、加盟商執(zhí)行和遵守甏肉干飯項目的各項經(jīng)營管理體系；
5、加盟商具有獨立法人資格或經(jīng)濟實力較強的自然人；
6、加盟商具有合格的合作意識、合格的商業(yè)信譽；
7、加盟商能夠全身心投入到經(jīng)營中，且具備一定的市場敏感度；
8、加盟商具有投身餐飲行業(yè)自信（擁有餐飲行業(yè)經(jīng)驗者尤佳）；
9、加盟商能獨立加盟一切費用，并可承擔一定的經(jīng)營；
甏肉幹飯加盟流程
1、加盟咨詢：電話、傳真、網(wǎng)上留言等方式向總部初步了解項目信息；
2、實地考察：加盟人需到總部進行項目實地考察，參觀門店，確認項目，提交申請；
3、加盟資格審核：總部對加盟人進行資格審核，確認加盟人的合作資格；
4、雙方簽訂合同：雙方確認考察結(jié)果無爭議，正式簽訂合作合同；
5、經(jīng)營指導：總部協(xié)助加盟人開業(yè)，并給與經(jīng)營指導和幫助，正式運營后，總部提供開店技巧，促銷方案等技術支持指導。
