臭豆腐專賣店的臭豆腐原創(chuàng)思維和創(chuàng)立的品牌經(jīng)營(yíng)模式，每個(gè)品牌都生意不錯(cuò)、門庭若市，成為臭豆腐專賣店的業(yè)界值得關(guān)注，受消費(fèi)者追捧的現(xiàn)象級(jí)餐飲品牌。臭豆腐專賣店的臭豆腐從選料到制作無(wú)不精益求精，選用的黃豆不但要求粒粒新鮮飽滿，臭豆腐專賣店的臭豆腐精挑細(xì)揀，還要無(wú)雜豆、無(wú)霉變、無(wú)蟲咬鼠傷，殘缺的豆子也挑出不要。
臭豆腐專賣店的臭豆腐黃豆制成老嫩適宜的豆腐坯后，再用冬菇、鮮冬筍、曲酒、瀏陽(yáng)豆豉等十幾種原料發(fā)酵而制成鹵水浸泡。制作出來(lái)的臭豆腐外表青黑色，質(zhì)地細(xì)膩。臭豆腐專賣店的臭豆腐從產(chǎn)品研發(fā)、制作、到出品每道工序的沉淀，給消費(fèi)者提供健康、衛(wèi)士、營(yíng)養(yǎng)食品。
臭豆腐專賣店的臭豆腐聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香。它的臭豆腐可分為兩種，一種是灰白的嫩豆腐，一種是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油鍋里炸至金黃色，就可以起鍋，吃的時(shí)候澆上一些辣椒醬、芝麻醬、蒜汁、香菜、小蔥、姜末，吃起來(lái)外脆內(nèi)酥軟
臭豆腐專賣店的臭豆腐味道香濃；灰色的臭豆腐干子，在油里炸的時(shí)間需稍久一些，才能炸得透，隨著誘人的臭味彌漫開來(lái)，豆腐干的表面就會(huì)起小泡泡，待色轉(zhuǎn)變成灰黑色，就可以吃了。這樣的臭豆腐干子一般切成小塊，串在竹簽上，炸熟后直接刷上備下的調(diào)味醬，趁熱食之，香脆可口，頗有嚼頭。
臭豆腐專賣店的臭豆腐在做法上也有些與眾不同。先用上好的黃豆制成水豆腐，然后把白嫩的水豆腐壓制成白白的豆腐干子；再把豆腐干加入到一種鹵液中。此處的鹵液是有講究的，需要用隔年留下的爛咸菜汁做成，純綠色、純正，沒有添加任何色素，散發(fā)出來(lái)的是很自然的臭味。把盛放的壇子封好口，再埋到地底下，數(shù)天之后取出，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。掰開豆腐干，可以看到從里面到外面，都是青墨色，聞聞奇臭，炸熟后入口卻又是奇香無(wú)比。
