重慶巴尖鮑魚火鍋串串是一種更為高端的火鍋品種。隨著鮑魚的逐漸普及，很多餐飲人都在國內外增設了鮑魚火鍋，而且生意還非常紅火。這種火鍋更典型的特點是湯料和蘸料的搭配都比較考究，另外，將鮑魚片成極薄的片后，放入沸中 鮑魚火鍋只需一氽，不僅中只需一氽，不僅鮮美無比，而且嫩到，是少見的火鍋品種。吃法講究，原料高端！①將雞、棒子骨、火腿氽水，洗凈后放入清水中大火燒開，去沫，用中火燉制。②將鯽魚先放入六成熱的油中小火煎至金黃再倒入①中小火熬10分鐘，再用中火燉約1小時轉小火燉5-6小時至湯發白、稠濃即成.③另取鍋，將蔥段、西紅柿片、火腿腸片、枸杞、老姜放入七成熱的油中煸炒一下，出香后加②中的白汁湯料至火鍋七成滿，然后調入鹽、味精、雞精、蔥油即可上桌涮燙食物。
鮑魚自古被人們視為"海味珍品之冠"，其肉質柔嫩細滑，滋味極其鮮美，非別的海味所能比擬。鮑魚本身營養價值極高，鮑魚肉含有豐富的球蛋白，具有滋陰補養結果，是一種補而不燥的海產，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨，其肉中所含有一種被稱為"鮑素"的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質除此之外，鮑魚 還具有雙向性輔助降血壓的結果，原因是鮑魚能"養陰、平肝、固腎"，可調整腎上腺分泌。其殼在中藥上稱"石決明"，是一種用以平肝明目，解決白內障的顯效藥物。
重慶火鍋誕生只有短短，但其經歷了無數的變化和更新，但這是他一次脫胎換骨，再世為人。可以毫不夸張地說，沒有一種餐飲形式像重慶火鍋這樣日新月異，一變再變，從磁器口當年的雜菜鍋，到2014年重慶巴尖的鮑魚火鍋，就是更雄辯的說明。重慶巴尖鮑魚火鍋串串代表了重慶火鍋新的高度，是重慶火鍋王冠上的鉆石。
重慶巴尖鮑魚火鍋館讓重慶火鍋華麗轉身，它扮演了新一輪重慶火鍋的先鋒。
