重慶萬州烤魚是屬于重慶特色傳統(tǒng)名菜，屬于渝菜系。萬州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。重慶萬州烤魚內(nèi)部環(huán)境特具特色，味道俱佳，采用先烤后燉的科學(xué)方法選活魚現(xiàn)殺現(xiàn)烤，澆上自家絕密調(diào)料，邊吃以小火持續(xù)燉煮，讓湯中的香料慢慢的滲入肉之中。還可與火鍋吃法相同，在吃時(shí)配以新鮮蔬菜，豆制品一同享煮，更是一絕。此刻，別讓你的嘴巴錯(cuò)過這次美麗的約會(huì)吧。烤魚，一種發(fā)源于重慶的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，分為麻辣、清香兩大系列，是口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。“重慶烤魚”與“重慶火鍋”、“重慶酸辣粉”并稱為“重慶三大美食名片”。
隨著烤魚市場(chǎng)的火熱，烤魚店在全國(guó)遍地開花，以重慶為中心點(diǎn)，東至上海，西進(jìn)拉薩，南征天涯海角，北達(dá)黑龍江。全國(guó)各地的餐館也以萬州烤魚、巫山烤魚為閃亮的招牌名片，靠著烤魚打響名聲。萬州烤魚是以烤魚系列為招牌菜，功夫鹵、香水魚為輔的菜系產(chǎn)品。其采用千年歷史秘方，調(diào)料技術(shù)精湛，再結(jié)合重慶火鍋的特點(diǎn),香味濃郁,湯紅色亮,辣而不燥,保健營(yíng)養(yǎng),吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不膩，贏得了廣大消費(fèi)者的信賴,擁有的市場(chǎng)占有率。
在餐飲行業(yè)中,"正宗萬州烤魚"品牌早已家喻戶曉，正宗萬州烤魚在品牌運(yùn)營(yíng)方面擁有一套行業(yè)特色的"整店輸出"經(jīng)營(yíng)模式，并特別聘請(qǐng)我國(guó)表演藝術(shù)家句號(hào)老師傾力加盟，出任正宗萬州烤魚品牌，以提高正宗萬州烤魚品牌人氣度。
