大鍋全羊吸取了傳統(tǒng)燒烤、鐵板燒、韓國燒烤和巴西燒烤的優(yōu)點(diǎn)和特色;大鍋全羊巧妙地迎合了顧客的求新求異消費(fèi)心理;大鍋全羊創(chuàng)了復(fù)合調(diào)料和特色烤醬應(yīng)用于燒烤中;大鍋全羊烤出來的食品色澤金黃，酥脆爽口，外酥里嫩，骨里透香，香氣撲鼻，吃后唇齒留香，回味悠長。
但傳統(tǒng)大鍋全羊的方式，采用明火開放是的炭火直烤方法，熏火燎，容易烤焦烤糊，產(chǎn)生致癌物，損害健康；經(jīng)營時需要相應(yīng)的配套場地，占地面積大，具有經(jīng)營局限性；整羊消費(fèi)價格較高，限制大眾消費(fèi)。
燒烤店比比皆是，為什么惟獨(dú)大鍋全羊的生意如火如荼?因?yàn)榇箦伻蛟谘邪l(fā)過程中始終貫穿了“精益求精”的創(chuàng)立理念，將傳統(tǒng)燒烤千篇一律的口味做得別具一格，其制造/精制燒烤自有工藝，更是眾多商家刺探的目標(biāo)和食客們津津樂道的話題。
傳承了創(chuàng)始人蘇武“地坑烘大鍋全羊”的工藝精髓，采用了歷經(jīng)數(shù)十年自行創(chuàng)立研制、擁有5項(xiàng)構(gòu)架專利的節(jié)能環(huán)保健康烘烤爐，全封閉高溫輻射烘烤，輔以36味中草藥秘方，徹底顛覆了傳統(tǒng)的烤羊方式，開創(chuàng)了健康烤羊的新食代。
大鍋全羊是目前仍以木炭為燃料的節(jié)能環(huán)保設(shè)備，爐體采用獨(dú)特的二次進(jìn)風(fēng)吸式火口設(shè)計，可使木炭燃燒時充分，無無飛灰，精心設(shè)計的灰火位置，完全避免了烤制食品時滴下的油落入炭火中，獨(dú)特的儲熱輻射結(jié)構(gòu)設(shè)計不僅將傳統(tǒng)炭烤特有的干香味推向了極點(diǎn)，而且用炭量可節(jié)省50%，同時克服了傳統(tǒng)炭烤極易將食物烤糊的弊端，可根據(jù)各種食物的特性，自由調(diào)節(jié)火力大小，確保各食物均到感覺。
