大鍋全羊吸取了傳統(tǒng)燒烤、鐵板燒、韓國燒烤和巴西燒烤的優(yōu)點(diǎn)和特色;大鍋全羊巧妙地迎合了顧客的求新求異消費(fèi)心理;大鍋全羊創(chuàng)了復(fù)合調(diào)料和特色烤醬應(yīng)用于燒烤中;大鍋全羊烤出來的食品色澤金黃,酥脆爽口,外酥里嫩,骨里透香,香氣撲鼻,吃后唇齒留香,回味悠長。
但傳統(tǒng)大鍋全羊的方式,采用明火開放是的炭火直烤方法,熏火燎,容易烤焦烤糊,產(chǎn)生致癌物,損害健康;經(jīng)營時需要相應(yīng)的配套場地,占地面積大,具有經(jīng)營局限性;整羊消費(fèi)價格較高,限制大眾消費(fèi)。
燒烤店比比皆是,為什么惟獨(dú)大鍋全羊的生意如火如荼?因?yàn)榇箦伻蛟谘邪l(fā)過程中始終貫穿了“精益求精”的創(chuàng)立理念,將傳統(tǒng)燒烤千篇一律的口味做得別具一格,其制造/精制燒烤自有工藝,更是眾多商家刺探的目標(biāo)和食客們津津樂道的話題。
傳承了創(chuàng)始人蘇武“地坑烘大鍋全羊”的工藝精髓,采用了歷經(jīng)數(shù)十年自行創(chuàng)立研制、擁有5項(xiàng)構(gòu)架專利的節(jié)能環(huán)保健康烘烤爐,全封閉高溫輻射烘烤,輔以36味中草藥秘方,徹底顛覆了傳統(tǒng)的烤羊方式,開創(chuàng)了健康烤羊的新食代。
大鍋全羊是目前仍以木炭為燃料的節(jié)能環(huán)保設(shè)備,爐體采用獨(dú)特的二次進(jìn)風(fēng)吸式火口設(shè)計,可使木炭燃燒時充分,無無飛灰,精心設(shè)計的灰火位置,完全避免了烤制食品時滴下的油落入炭火中,獨(dú)特的儲熱輻射結(jié)構(gòu)設(shè)計不僅將傳統(tǒng)炭烤特有的干香味推向了極點(diǎn),而且用炭量可節(jié)省50%,同時克服了傳統(tǒng)炭烤極易將食物烤糊的弊端,可根據(jù)各種食物的特性,自由調(diào)節(jié)火力大小,確保各食物均到感覺。