方記鍋蓋面起源于明末清初，距今已有兩百余年歷史，師傳于千年古渡--西津古渡碼頭一伙面店老夫婦之手，其鍋蓋面湯料很好，口感地道，香飄大江南北，當(dāng)時(shí)很受來往客商的歡迎，被譽(yù)為“江南的鎮(zhèn)江面”。
方記鍋蓋面將秘方同現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)調(diào)味理念相結(jié)合，精心文火制作而成的湯料，醬香濃郁、味道鮮美、并成功研制開發(fā)出了五大系列一百余品種口味面食，方記鍋蓋面在鎮(zhèn)江地區(qū)很受廣大食客的喜愛。面食是中華美食的重要組成部分。簡單的面粉經(jīng)過精心制作，能夠做出多樣的美味。來自鎮(zhèn)江的經(jīng)典美味——方記鍋蓋面，主打特色面食，輔以風(fēng)味美食，為消費(fèi)者帶來美味的鍋蓋面和健康營養(yǎng)的多種美食。方記鍋蓋面，養(yǎng)生營養(yǎng)，市場火熱，商機(jī)無限。我們堅(jiān)持以“以誠做人，用心做事”為經(jīng)營理念，發(fā)揚(yáng)“大德鎮(zhèn)江”的美德，始終以顧客為中心，以營養(yǎng)為導(dǎo)向，以品質(zhì)為基礎(chǔ)，以守信為根本，走持續(xù)發(fā)展之路，研制綠色健康食品，用大德之心感恩天下之賓。我們將用五年時(shí)間傾力打造方記鍋蓋面這一商標(biāo)品牌，把鎮(zhèn)江鍋蓋面?zhèn)鹘y(tǒng)特色美食播種到中國的每個(gè)角落。
方記鍋蓋面以鎮(zhèn)江三怪為主營產(chǎn)品，以推廣鎮(zhèn)江傳統(tǒng)文化為己任，結(jié)合留味的歷史，做有文化底蘊(yùn)的特色鍋蓋面館將更加吸引人的眼球，做好口味，有底蘊(yùn)，品質(zhì)的特色面館。
在鎮(zhèn)江人們習(xí)慣于稱方記鍋蓋面為邵家面館，傳統(tǒng)鍋蓋面使用的面為小刀面，為人工跳面，而邵家的小刀面也是方記鍋蓋面的特色。留味秉承一只為做好一碗面的宗旨，打造全國餐飲連鎖品牌。經(jīng)歷7代方記鍋蓋面?zhèn)魅说呐θ缃竦姆接涘伾w面已有很高的人氣度。
