六盤水位于貴州省西部的一個小城，這里除了氣候涼爽是夏天的避暑地，被稱作“涼都”之外，還以羊肉粉這種小吃聞名遐邇。在貴州境內，黔北以遵義的羊肉粉出名，黔西以六盤水聞名。是以各有千秋，難分伯仲，還是以個人口味喜好占了很大的因素。
貴州六盤水羊肉米線的羊肉采用野外放養的黑山羊為主，不同于內蒙古大草原的綿羊，或河北、河南、山東等北方地區的綿羊。個人認為北方的綿羊嚼勁有余而肉質不香，六盤水的黑山羊常年是散放在山上自由活動，肌肉筋骨都很結實而又靈活。吃起來除了膻味沒有北方綿羊的膻味大以外，肉質也更香滑爽口，不似綿羊肉要難以咀嚼一些。在六盤水的繁華大街，尋常巷陌都可以看到遍地開花的羊肉粉館。出名的以“元坤”、“嘗回頭”、“向佳”、“老牌”等人氣旺以外，一般的無名小粉館也一日到晚不乏食客，足見當地人對羊肉粉的喜愛程度是相當高的。
在六盤水吃羊肉粉則簡單得多，只分小碗、大碗、小碗加粉、加肉，大碗加粉、加肉，又加粉又加肉叫雙加，對于喜歡吃內臟雜碎的叫加雜，加粉加肉加雜的大多是些饕餮之徒。一般食客進店只對老板說句小碗或大碗即可，簡單明了。上粉的速度是很快的，不消幾分鐘一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉粉就上桌了。只見一碗紅油滿滿的羊肉粉中，米粉雪白、褐色的羊肉切成薄片充滿誘人的香味，翠綠的芫荽和蔥花點綴其上。糊辣椒放入后產生一種奇特的化學作用，羊湯變得有種鮮中帶辣帶甜的感覺。放油辣椒的呢又有一種油而不膩，鮮香四溢的口感，無論放那一種辣椒的吃法，口味都是極其美妙的！
