“海陸空燒烤”是新疆這五六年來市場新出現(xiàn)的一種新式燒烤品種，由回族師傅首先研制，較早出現(xiàn)在烏魯木齊一戶農(nóng)家樂里，海陸空燒烤的招牌遍及南北疆，許多都是各自在運(yùn)營，制造的自有工藝也不相同，俗話說，美食在民間，此話一點(diǎn)不假，民間廚師的原創(chuàng)力永遠(yuǎn)是豐富百姓餐桌的源泉，正是他們不懈的創(chuàng)立才豐富了我們新疆的各種菜肴。
“海陸空燒烤”，是土坑燒烤之一。新疆燒烤的土坑，常見的是馕坑，里面是橢圓形，可烤馕、掛汁烤肉、烤雞、烤羊排、烤鴿子、烤全羊等，有趣的是，這種大小不一的橢圓形的土坑，新疆人皆稱之為“馕坑”，而沒有叫“肉坑”的。燒烤的土坑現(xiàn)在也有方形的，多用來烤制肉類，起于何時暫時無法知道，但現(xiàn)在極為普遍，其內(nèi)外皆方形，也是用木炭或無煤烘烤土坑，底下有一排鋼條，把放在鐵盤上的肉送進(jìn)爐坑里，關(guān)上壁門烘烤即可。
“海陸空燒烤”是三種烤肉的集合品。海者，魚也；陸者，羊也；空者，雞也。具體說也就是把魚塊、羊排和雞件子在土坑里一次烤成的燒烤大拼盤而已。
烤魚、烤羊排、烤雞在新疆都是比較有名的燒烤品種，他們一般都是單獨(dú)烤制而成。而“海陸空燒烤”卻是把三樣腌制的品種，裝在一個底下鋪了土豆片(或紅薯)的長方形大鐵盤里，在土坑中一次烤制而成，這對火候的要求就高了。
“海陸空燒烤”出爐后，直接連盤帶肉端給客人，伴以回民的各種涼菜，諸如：皮辣紅、涼拌烤茄子、菠菜面筋等就可以吃了，主食有花卷、馕或米飯。這個鐵盤（或曰托盤）的長度近似于一個大圓桌的直徑，這一盤肉要三四個以上的人方可以吃完，否則就浪費(fèi)了。海陸空燒烤就是這樣具有滿滿正能量的品牌，不僅給消費(fèi)者帶去了美食誘惑，更為加盟者開啟了爭取進(jìn)一步拓展市場之路。在眾多的烤肉品牌中韓時烤肉引路潮流，更有優(yōu)勢。
