自助的新式就餐模式是眾多的企業(yè)對當(dāng)代的顧客消費行為進(jìn)行調(diào)查記錄數(shù)據(jù)收集與分析，所形成的一種符合顧客消費需求的新式就餐模式。自助的新式就餐模式自創(chuàng)立之后便被眾多的餐飲企業(yè)所引用，形成了特色的就餐模式，而韓金閣自助烤肉火鍋便是在廣受歡迎的烤肉與火鍋基礎(chǔ)上結(jié)合新式就餐模式所打造出等受顧客喜愛的餐飲連鎖店。韓金閣自助烤肉火鍋是在韓國飲食文化的基礎(chǔ)上保留韓國飲食文化特色，同時結(jié)合當(dāng)前消費者的口感偏好，形成的滿足韓國居民口味也滿足消費者口味的特色自助烤肉火鍋店。
韓金閣自助烤肉火鍋全國100多家連鎖，每天5萬人就餐，每年消耗500萬鍋底料。現(xiàn)在越來越多人喜歡巴莊味道。巴莊公司先后加盟2500萬元，在重慶建設(shè)了集原料初選區(qū)、原料精選區(qū)、底料加工區(qū)、質(zhì)量檢測中心等7大功能區(qū)為一體的火鍋底料技術(shù)研發(fā)中心及加工基地；國內(nèi)先進(jìn)的生產(chǎn)工藝、行業(yè)優(yōu)異的設(shè)備設(shè)施，為巴莊味道提供了全程技術(shù)把控和品質(zhì)提高/增加。
20世紀(jì)80年代中期，火鍋業(yè)抓住改革開放的機(jī)遇，開拓創(chuàng)立發(fā)展，取得了顯著的成績，尤其是近幾年來，火鍋業(yè)的迅猛發(fā)展引起了全社會的注目！正因為如此，火鍋市場在未來將不斷擴(kuò)容，市場前景勢必一片大好。
有媒體援引數(shù)據(jù)顯示：2007年達(dá)到1.2萬億元。以此速度推斷，2018年將達(dá)到7萬億元，2020年后將達(dá)到10萬億元。也有專業(yè)的調(diào)查機(jī)構(gòu)調(diào)查顯示，目前全國的火鍋市場每年消費達(dá)到上百億元，并且還在以每年30%的速度增長。
