能在北京吃到一碗正宗的、好吃的湖南米粉。這是湖嗦創辦的初心。十下湖南，尋粉溯源；三顧茅廬，誠邀名廚；精選湖南當地的米粉、湖南當地的食材、湖南當地的廚師，不計成本對口感的極限還原。這是湖嗦的經營之本。從湖南到北京，對待米粉這件事上，環境的變化會帶來用戶怎樣的變化？湖嗦租下中關村的商鋪，不掛牌的經營三個多月，米粉接受市場真實考驗的同時，數據采集、行為分析，持續深入的了解用戶，持續改善就餐的整體體驗，互聯網產品的思維方式，在實體餐飲，落地執行。聚焦目標用戶的真實需求，持續優化產品體驗。這是湖嗦的互聯網思維。
正宗的、好吃的湖南米粉，源自湖南，始于北京，遍布，正是湖嗦的夢想。湖嗦米粉把移動互聯網的概念做到了：品牌定位、店面選址、吉祥物，包括所有的用戶互動，全都是在微信平臺和社區里完成的。開業過渡期以后，店面將沒有服務員、收銀員，全部微信下單，米粉做好后智能終端機提示微信號取餐。湖嗦自主開發的微信點餐、微信支付、微信產供銷管理系統、及未來的客戶大數據分析系統，都將為未來圍繞體驗、快速試錯、快速迭代、粉絲經營的經營模式奠定堅實的基礎。互聯網產品將線上營銷與線上銷售作為主要陣地，打通線上線下市場，不僅在產品本身，更在產品周邊衍生品的生產和銷售打通前后端。互聯網營銷是重要的，而重要的是形成互聯網銷售，線上訂單直接支付，轉化為線下收貨，再轉化到線上評價和口碑傳播，整個閉環順暢。對于產品的原料，湖嗦也將進行拆分組合，并按不同米粉產品做法推出DIY半成品，供米粉愛好者自己動手，在家里就能做出自己喜好的湖嗦米粉。
