杭州灌湯小籠包加盟連鎖品牌至今有15年教學經驗，培訓項目有六大系列五十多個品種，有馳名中外的天津狗不理、津城大骨湯包、開封優先樓、杭州小籠、上海南翔、山東大包、南京灌湯等。（主要的是老卜家百年傳承，獨特自有工藝的特色豬肉灌湯包、老卜家一品鮮肉包、三鮮包，皮凍包、野菜包等）純素的、純肉的、葷素的、牛肉的、羊肉的、麻辣的、雞汁的、醬香的、速凍包子等五十多個品種，適合全國各地口味，擁有大發面、速發面（現和現用不用醒發）、凍發面、死面、燙面、彩面等多種發面方法，還有各種饅頭、餅類系列、小菜系列、粥系列、湯系列、、無堿釩油條、水餃、燒麥、云吞及地方風味小吃等供學員學習，為提高/增加教學質量，課程由老卜家第四代傳承人親自執教，老師教會你調制不同地域、不同人群所需要的味道，讓學員學到的不是一種公式，而是一種理念，一種能力，讓學員靈活運用，調制出適合當地口味的餡料，公司有專職的研發隊伍，每年都有技術革新，老學員憑結業證可免費回來學習，老卜家本著幫助別人提高自己的原則，讓到老卜家學習的每位學員都能學到真技術，讓創業夢想成真!
杭州灌湯小籠包，當地人又稱小籠饅頭，以皮薄鹵多而譽遍滬、寧、杭一帶，是江蘇杭州地方傳統名點，已有百年歷史。它選用上等面粉制作、選料精細、小籠蒸煮，南方口味。具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩等特色。饅頭緊酵皮薄（注傳統杭州小籠饅頭做法中，饅頭皮不發酵，因此蒸熟后皮薄而不破，很有嚼勁）、餡多鹵足、鮮嫩味香，秋冬時，餡心中加入熬熟的蟹黃油，即為著名的“蟹粉小籠”，食時鮮美可口。由于湯汁豐盈，小籠包的吃法也與其它包子不同。包子端上來，取一小碟，倒入少許玫瑰香醋和嫩姜絲佐料，用筷子輕輕地夾起小籠包子移入淺碟，先在薄如蟬翼的包子皮上咬一小口，然后慢慢地吮吸其中熱燙的汁液，一邊吮吸，一邊品嘗，香甜鮮美的滋味便在口腔中彌散開來。湯汁吸得差不多了，再將整個包子吞入口中品味?？谠E：“輕輕提，慢慢移，先開窗，后喝湯?！边@樣的吃法，一來可避免湯汁噴濺、燙傷口唇，二來是在輕啜過程中享受其鮮美的味道。“游龍”美稱的清代乾隆皇帝，曾遍游名山大川，尤其酷愛江南的佳山秀水、園林古跡和民風民俗。他曾六次下江南巡游，乾隆下江南之旅，沿南京、揚州、無錫、蘇州、杭州一線，乾隆皇帝南巡，于1751年舊歷二月十九日到杭州，宿北營盤（石塘灣北）的龍舟上。二十日晨，御駕從黃埠墩換乘小船到秦園。就品嘗了當地的小籠包，之后小籠包名氣很旺一直留傳至今。探訪乾隆的足跡，聆聽乾隆的軼聞趣事，品嘗乾隆所稱頌的美味佳肴“杭州灌湯小籠包”。
