羊蝎子就是羊龍骨，也就是帶里脊肉和脊髓的羊椎骨，呈“Y”字狀，酷似蝎子，因而得名“羊蝎子”。羊蝎子的肉一般都是貼骨肉，肉酥湯鮮，關節還可以輕松拆開，適合拿在手里啃著吃，啃肉吸髓，讓你體驗大草原的豪爽勁。羊蝎子的由來要追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王，有次打獵回來路過后院聞見香氣撲鼻，打聽之下才知是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃。
    王爺一嘗頓覺十分美味，看那脊骨形狀酷似一只蝎子，故起名為“羊蝎子”，且納入府上食譜，后來傳至民間。正宗的羊蝎子火鍋，采用內蒙古錫林郭勒盟的蘇尼特羊作為原料，秘方精心配制燉燒，口味獨特；羊蝎子肉質鮮嫩，是美味佳品~
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