老鐘家即保留了傳統(tǒng)飲食文化的特點，有符合現(xiàn)代人追求營養(yǎng)、健康的消費需求?，F(xiàn)代化先進(jìn)廚具使傳統(tǒng)的水晶燒麥、燉罐、扁肉、香板鴨、炸米凍、筍肉夾餅、蒸餃、香芋餅、芋餃等小吃更具特色，即保全了食物的營養(yǎng)成分，且色、香、味更醇厚。煎、炒、炸、蒸、燉、燒樣樣俱全。道道口感獨特，氣味香醇、色艷湯濃、鮮美清香。
老鐘家，不僅具有小吃獨特的亮點，而且具備全天候經(jīng)營特色。創(chuàng)立的“口味自配”新吃法，一改小吃口味“刻板”將很多顧客拒之門外的傳統(tǒng)。原創(chuàng)“口味自配”創(chuàng)立，利用植物自有工藝配制出多種口味調(diào)味品，麻、辣、酸、甜應(yīng)有盡有，任由顧客根據(jù)自己自行調(diào)配，南來北往客均無可挑剔，使得市場潛力和消費選擇的空間得以擴(kuò)大，食用更方便，時尚特色，更具江湖口味。
大力支持，所有培訓(xùn)技師、工藝、自有工藝，全由老鐘家推廣辦公室委派、提供和支持，精心傳授，確保學(xué)員（創(chuàng)業(yè)者）能學(xué)到真正“原汁原味”的技藝。學(xué)員結(jié)業(yè)后，還要到北京的實體店實習(xí)體驗，全面熟悉、掌握所有制作工序和經(jīng)營要領(lǐng)，為將來獨自創(chuàng)業(yè)打下堅實基礎(chǔ)，確保初創(chuàng)業(yè)者健康有序地向前發(fā)展，成功，輕松創(chuàng)業(yè)，穩(wěn)當(dāng)經(jīng)營。
全面推行規(guī)范化運作，優(yōu)化經(jīng)營環(huán)境。推行全國所有自營店、加盟店宣傳、形象、管理、經(jīng)營統(tǒng)一化，一改傳統(tǒng)小吃店雜、臟、亂印象，改善了就餐環(huán)境，提高了服務(wù)質(zhì)量，提升了消費人氣，一舉突破傳統(tǒng)小吃經(jīng)營困局，確保老鐘家開到哪里那里火，人人創(chuàng)業(yè)都成功，千家萬店都賺。
