老太婆粥鋪是蘇州有名的傳統(tǒng)小吃，在上世紀(jì)40年代，潘玉麟的爺爺就開(kāi)始挑著擔(dān)子賣糖粥，后來(lái)又傳到潘玉麟手中，老太婆粥可以說(shuō)是三代人傳下來(lái)的制造/精制粥方，堅(jiān)持手工制作，就連酒釀丸子、糖都是自己制作，提高/增加了口感，也，是真正健康美味的小吃。
老太婆粥傳承了近百年，雖然剛開(kāi)始都是推著小攤車，但是生意異常火熱，每天都排著長(zhǎng)隊(duì)，后來(lái)有了店鋪，依舊生意不錯(cuò)，每天都不夠賣。為了緩解自身的壓力，潘玉麟決定每天只賣100碗，周末賣200碗，既緩解了自身的壓力，也促進(jìn)了消費(fèi)者的緊迫感。
老太婆粥只賣3種產(chǎn)品：桂花鴛鴦糖粥、桂花赤豆糊圓子、酒釀圓子，每種糖粥都是選用好食材，在蜂窩煤爐上小火慢熬，熬煮赤豆粥和糯米粥都要注意火候，有時(shí)候需要大火，有時(shí)候要小火，中間還要不停地?cái)噭?dòng)，防止糊底，很有講究。
現(xiàn)在糖粥很難有純手工的制作，而老太婆粥堅(jiān)持手工制作，賣的酒釀是自己做的，圓子也是手工制作的，甚至糖都是自己制作的，潘玉麟做的圓子放入鍋里不容易沉底，吃起來(lái)沒(méi)有機(jī)器制作的圓子那么硬，口感更Q彈細(xì)膩。
另外粥里所用的紅豆和糯米也是潘玉麟親自去糧食市場(chǎng)挑選的，糯米標(biāo)致透亮，東北赤豆?jié)L圓飽滿，提高/增加食材的品質(zhì)，做出來(lái)的糖粥才能更加美味。
現(xiàn)在老太婆粥鋪已經(jīng)走向?qū)I(yè)化，慢慢轉(zhuǎn)向以公司的形式運(yùn)營(yíng)，不過(guò)手工制作依舊不變，所有產(chǎn)品在提高/增加品質(zhì)和口感的同時(shí)，提率，這既方便了消費(fèi)者，這一手藝也得到了傳承。不僅如此，老太婆粥也開(kāi)放了加盟政策，如果你想加盟，可以在線留言，總部會(huì)安排人員主動(dòng)聯(lián)系。
