上京國府餐飲集團成立于2006年8月27日，旗下產(chǎn)業(yè)包括“您作煮”火鍋，“廚房制造”養(yǎng)生會館“國府肥牛”。在七年的時間里已經(jīng)發(fā)展到直營店15家、加盟店四個，總面積10000多平方米，員工600余名。
上京國府餐飲集團作為餐飲之星早已成為深入人心的行業(yè)代名詞。您作煮火鍋借助強大的主流品牌價值及核心競爭力，在全國范圍拓展和建立著一個又一個跨時代的健康歡樂火鍋王朝。集團以傳播和弘揚中華美食文化為己任，以堅實完善的架構(gòu)，現(xiàn)代的連鎖管理體系，不僅為員工搭建了個人成長的舞臺，更為合作伙伴提供了一個企業(yè)家拓展的平臺。
火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據(jù)考證，戰(zhàn)國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。
火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調(diào)方式，同時亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫作用，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或制造的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調(diào)味料一起食用。
