重慶水煮魚火鍋。水煮魚火鍋流行于90年代初，雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣，是全國有名的美食之一。水煮魚火鍋的做法，有簡單的，有復雜的，但是重慶水煮魚火鍋的做法是復雜的，工序多，很有講究。重慶水煮魚火鍋主要原料是鰱魚、酸菜；工藝是煮，制作難度中等。
　　重慶水煮魚火鍋風味獨特。做法簡易，但其做工十分考究，燒制要點是將魚片放入開水中，快速燒煮，而后裝盆，淋上含有爆香了的辣椒、花椒等調料的滾油。充分發揮辣椒御寒、益氣養血結果，烹調出來的肉質一點也不會變韌，重慶水煮魚火鍋口感滑嫩、油而不膩、香辣麻味。水煮魚亦可除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。“麻上頭，辣過癮”，滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。    

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　　老少皆宜，四季熱銷，八方食客擠破門檻：總部創立開發，推出了不同種類的特色石鍋魚，從食材的精選加工，到個性化的烹制，總部將把標準化和嚴謹的制作工藝傳授給每位學員，即便是毫無經驗的初學者，也可以成熟運作，輕松攬盡食客。