| 加盟級別 | 省會城市 | 地級城市 | 縣級城市 |
|---|---|---|---|
| 店鋪面積 | 100㎡ | 100㎡ | 100㎡ |
| 裝修費 | 5.8萬元(580元/㎡*100㎡) | 4.8萬元(480元/㎡*100㎡) | 3.8萬元(380元/㎡*100㎡) |
| 經營設備費 | 9萬元 | 8萬元 | 7萬元 |
| 首批進貨費/原料費 | 8萬元 | 7萬元 | 6萬元 |
| 廣告宣傳及開業費 | 2萬元 | 1.5萬元 | 1萬元 |
| 門店租金 | 2.16萬元/月(7.2元/天/㎡) | 1.86萬元/月(6.2元/天/㎡) | 1.56萬元/月(5.2元/天/㎡) |
| 人員工資 | 2萬元/月(5000元/月/人*4人) | 1.8萬元/月(4500元/月/人*4人) | 1.6萬元/月(4000元/月/人*4人) |
| 水電雜費 | 700元 | 600元 | 500元 |
| 流動/儲備資金 | 12.48萬元 | 10.98萬元 | 9.48萬元 |
| 私家菜館加盟投資總費用 | 29.03萬元 | 25.02萬元 | 21.01萬元 |
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備注： 1、流動資金的算法為（人員工資/月+房租/月）*3個月，四舍五入取整數，并且不計入成本支出。 2、以上投資費用為預估，可能會與實際情況有所差別，僅供參考。 |
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“私家菜館”指開在住宅或是寫字樓中，廚師有手藝的小本餐飲“買賣”?！八郊也损^”的歷史，可以追溯到清末光緒年間。據說祖籍廣東的世家子弟譚瑑青，祖父輩都當官并好飲好食，其父譚宗浚把家鄉粵菜混合京菜成譚家菜聲震北京。后來家道中落，譚瑑青坐食山空，便由家廚或妻妾做拿手的譚家“私家菜館”幫補家計，宴設家中，每晚三席，須提前三天預訂，盛時訂位要等一個月。
顧名思義，私家菜館是私人的菜、私家的菜。就是在別人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜館通常對外無店面招牌，無固定菜單，不設專職服務員，但這些菜的烹調技法往往是的，有獨特風味，而且限量供應，在市面餐館無法吃到。據說這種菜館多源于古時的深宅大院，位置比較偏僻，各具特色，并且相對低調?！霸谙愀燮矫癜傩盏淖≌瑓^內，有道木門忽然打開，你必須迅速閃進，門則要在巡警趕來之前關上?！备廴巳缡敲枋觥八郊也损^”。
另外還有這樣兩種說法：一是指舉行婚禮后，待親朋好友都走了，單獨做給新人吃的那桌好菜；二是指舊上海的女子專門做給丈夫或男朋友吃的菜。私家菜館并不是代表上層文化，相反，它更加貼近老百姓和工薪。
