蹺腳牛肉湯是四川省樂(lè)山市一道源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的名菜，制作原料主要有牛肉，牛舌，牛肝，牛耳等。色香味美，入口順滑，鮮美到位。
相傳，在30年代初，老百姓民不聊生，貧病交加。當(dāng)時(shí)在四川樂(lè)山有位擅長(zhǎng)中草藥，精通歧黃之術(shù)懷著濟(jì)世救人之心，在樂(lè)山蘇七鎮(zhèn)河邊懸鍋烹藥，救濟(jì)過(guò)往行人。此湯不僅防病止渴，還能治一般風(fēng)寒感冒、胃病、牙痛等。其間，他看到一些大戶(hù)人家把牛雜（諸如腸子、牛骨、牛肚、草肚之類(lèi)）扔到河里，覺(jué)得很可惜。
于是，他把牛雜撿回洗凈后，放在有中草藥的湯鍋。結(jié)果發(fā)現(xiàn)熬出來(lái)的湯味甚是鮮香。因味特湯香，又有防病治病的結(jié)果。所以，特意來(lái)飲者絡(luò)繹不絕，堂堂爆滿(mǎn)。其間沒(méi)有席位者，有的站著，有的蹲著，有的就直接坐在門(mén)口的臺(tái)階上蹺著二郎腿端碗即食。久而久之食客們便形象的起了一個(gè)“蹺腳”牛肉的別稱(chēng)，且流傳至今。
蘇七蹺腳牛肉除了主打的勁道牛肉、新嫩血旺等經(jīng)典小吃，其牛骨鮮湯也頗受歡迎。牛骨鮮湯采用十六種傳統(tǒng)中藥配合牛棒骨以及牛肉慢火熬制而成，湯鮮不膩，養(yǎng)胃強(qiáng)身，健康的美味自然深受好吃嘴兒的厚愛(ài)，憑借此等工序研制出的牛骨鮮湯，不僅湯汁醇厚，味美鮮香，還有驅(qū)寒治病的結(jié)果，實(shí)乃養(yǎng)生健脾、益壽延年的珍饈美食。
蘇七蹺腳牛肉在贏得銷(xiāo)量和口碑的同時(shí)，不忘初衷始終：真牛肉不用添加劑!如今，餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)異常殘酷，但蹺腳牛肉業(yè)卻處于萌芽階段，從樂(lè)山到成都是蘇七走出的一步，但取得的成績(jī)卻是蹺腳牛肉品類(lèi)的一大步！蘇七借勢(shì)將蹺腳牛肉推向全國(guó)，讓更多人吃到?jīng)]有添加劑的真牛肉真蹺腳！如果你也熱愛(ài)蹺腳牛肉，如果你也想蹺腳牛肉成就自己的一番事業(yè)，歡迎你加入蘇七的團(tuán)隊(duì)！
