宜賓特色的傳統(tǒng)名小吃，原名敘府燃面，舊稱油條面。早在清朝光緒年間，便開始有人經(jīng)營(yíng)。這種小吃選用本地灌溉水面條為主料，以宜賓黃豆芽、小磨麻油、鮮板化油、八角、、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩干，解決堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。
有人認(rèn)為燃面的特點(diǎn)是辣，實(shí)在這是一種曲解。對(duì)于愛食辣椒的川人來說，雖然喜歡多放一些辣椒紅油，但對(duì)不愛吃辣椒的人，也可少放辣椒紅油或不放辣椒紅油。由于辣椒并不是燃面的特殊品味。
宜賓燃面的特點(diǎn):松散紅亮，香味撲鼻，辣麻相間，油重?zé)o水，味美爽口。既可佐酒，又可果腹。吃燃面也少不了燃面伴侶，一碗制造的湯。這碗湯解決了干面干脆哨的燥嘴，滋潤(rùn)了口舌腸胃。這碗湯由豬油，紫菜和豆芽組成，撒上細(xì)鹽和胡椒等調(diào)料，清淡鮮美，吃面前喝上幾口，清理食道，打開食欲，吃完面后，再喝上幾口，鮮湯化食。加點(diǎn)醋，醋更開胃，更消食了，喝下去讓人解除勞累的疲倦，精神飽滿地去回味這碗好面。一碗面，一碗湯，即能讓你領(lǐng)略川南特有的油重?zé)o水、一點(diǎn)即燃 。
特色面選學(xué)品種：泡椒牛肉面、藤椒面、重慶小面、素椒牛肉面、姜鴨面、勾魂面、三鮮魷魚面、怪味面、山椒肘子面、泡椒仔兔面、
燃面是宜賓特色的傳統(tǒng)名小吃，早在清朝光緒年間就已。燃面疏松紅亮、香氣濃烈、進(jìn)口筋道酥脆、辣麻相間、味美爽口，不愧為巴蜀一絕！因其油重?zé)o水，引火即燃，故名燃面。1961年，委員長(zhǎng)到宜賓視察工作，品嘗了正宗宜賓燃面后贊不絕口，給予了高度評(píng)價(jià)，說“幾十年來未吃到過這種面了，但愿繼續(xù)下來”。1990年10月，宜賓燃面參加四川省舉辦的“名特小吃”評(píng)比流動(dòng)，一舉奪魁，摘取“四川省名小吃”金獎(jiǎng)；1997年12月，在杭州舉行的首屆全國(guó)“中華名小吃”的認(rèn)定流動(dòng)，宜賓燃面被認(rèn)定為“中華名小吃”。四川特色小吃，宜賓燃面品牌加盟到紅景泰餐飲培訓(xùn)，就是那個(gè)味！
