鐵旦雞湯刀削面重要的就是雞湯。好的雞就是土母雞，母雞湯有補(bǔ)虛的結(jié)果，能的抵御感冒，而土雞比飼料雞更具有營養(yǎng)。把雞清理干凈，把雞放到鍋里，到水指導(dǎo)把雞全部淹沒，大火燒開，然后小火燉1小時即可。燉的時候可根據(jù)自己的口味放些大料，蔥段，姜段和花椒等調(diào)味品，如果有現(xiàn)成的燉肉料包也可以放一包，味道會明顯提高。面的種類有很多。一般的掛面就可以，當(dāng)然手工搟出來的面味道會更好。把面放到水中煮，等到煮開后往鍋里澆上一小碗水，往里加點菠菜葉，再煮到水開就可以了。有人喜歡將面過下冷水，這樣的口感就會更好一些。將面撈出，再將雞湯在面上，一碗香噴噴的鐵旦雞湯刀削面就完工了。可以根據(jù)自己的口味加些鹽。
鐵旦雞湯刀削面創(chuàng)始人給學(xué)員上理論課學(xué)習(xí)，不管大小程序，反復(fù)動手。讓手藝學(xué)在手里，能親自做出來，并達(dá)到和師傅一樣的水平為止。
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鐵旦雞湯刀削面源自安徽地道老家味道，文火熬制的老母雞湯，直逼喉嚨的鮮香，面條都是總部特殊精工細(xì)作，一只老母雞，只做四碗面。濃香逼人，挑一夾面入口，挑戰(zhàn) 你的鮮嫩感官和味蕾。
