肉夾饃作為普通常見(jiàn)的民間小吃，雖然看似簡(jiǎn)單，也是要做的美味又地道卻并非易事，這是一種起源于西北的美食，目前在全國(guó)范圍內(nèi)都享有盛名。西安張記肉夾饃就是主打傳統(tǒng)口感風(fēng)味獨(dú)特的肉夾饃，繼承了傳統(tǒng)的制作工藝來(lái)烤制外面的白饃香味十足，里面的肉餡也醇厚香濃，同時(shí)更加時(shí)尚和衛(wèi)生，將肉夾饃這一傳統(tǒng)美食做的又健康又營(yíng)養(yǎng)。
西安張記肉夾饃的制作方法也非常獨(dú)到：將五花肉放在裝有制造的自有工藝和調(diào)料的鹵鍋內(nèi)浸泡和燉煮，肉質(zhì)細(xì)膩，芳香撲鼻；將精制面粉加溫水、堿面和豬油攪拌，和成面團(tuán)，搓成條，卷成餅，在特別的烤爐內(nèi)烤制，待花色均勻，餅泛黃色時(shí)取出。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴，口感極好。然后用刀切成兩扇，夾鹵碎涼肉。肉夾饃就大功告成了。吃起來(lái)醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特西安張記肉夾饃17代秘方口口相傳，品質(zhì)精選的上好面粉，做出千層油酥圈香脆可口的酥餅，夾上香氣四溢的制造臘汁肉。
肉夾饃大小適中，里面的鹵肉香氣四溢，入口即化，瘦而不柴，酥脆的饃與鹵肉結(jié)合出誘人的美味。麻、辣、鮮、香、這酸酸辣辣的口感讓人無(wú)法忘懷。肉夾饃之用肉亦有三種，純瘦，肥瘦，肥皮,臘汁肉選用上等硬肋肉，用鹽、姜、蔥、草果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等20多種調(diào)料湯煮而成，煮湯者是歷代流傳下來(lái)的陳湯，地道的臘汁肉色澤紅潤(rùn)，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿(mǎn)含油，配上熱饃夾上吃，美味無(wú)窮。
