喜八公豆腐咋始于西漢淮南王劉安等八位被解職至此的朝野大臣，原意煉丹結果煉成豆腐，且質嫩味美故名，又因其采用喜八公豆腐咋泉水精制，其成品晶寶剔透，白似玉板、嫩若凝脂、質地細膩、清爽滑利，無黃漿水味，托也不散碎，故而名貫古今，久留盛名。喜八公豆腐咋又名四季豆腐，四季可做，因此，故名。
產品特點
用喜八公豆腐咋和筍片經炸、燒而成。成菜色澤金黃，外脆里嫩，滋味鮮美。 喜八公豆腐咋的豆腐之所以美，美就美在山泉水。喜八公豆腐咋擁有珍珠泉、玉露泉等多處名泉，泉水澄清味甘，終年不竭，含有大量對人體有益的礦物質;同時，周圍農民擁有世代相傳的制作豆腐的技藝，更使喜八公豆腐咋的豆腐更具特色，久盛不衰。如今這種老少皆宜的豆腐，制作出來的品種已達千余種，用喜八公豆腐咋制作的“豆腐宴”已經成為淮南地區別具一格的上等宴席。因為豆腐所含的植物蛋白，有人體必需的8種氨基酸，具有一定的保健作用，已經被全球公認為“國際性保健食品”。
產品工藝
將喜八公豆腐咋切成4厘米見方的小塊，入冷水鍋燒開撈起，瀝干水分。炒鍋燒熱， 下花生油燒至五成熟時，將豆腐涂上一層淀粉糊漿，下油鍋炸至金黃色、撈起瀝干油。鍋內留油少許，下蔥段、筍片、木耳、蝦子、豆腐，加酒、醬油、精鹽、鮮湯少許，燒沸即用濕淀粉勾芡，炒和出鍋裝盤即成。 磨制喜八公豆腐咋的用水，采用的是喜八公豆腐咋上富含多種人體必需礦物質的珍珠泉、大泉等山泉清流。豆腐制作精細，豆子要磨得均勻，豆渣要濾得干凈，制作出的豆腐才能潔白細膩，其成品晶寶剔透，白似玉板、嫩若凝脂、質地細膩，無黃漿水味，托也不散，使得喜八公豆腐咋更具特色，享有“喜八公豆腐咋甲天下”的美稱。
