小發(fā)鍋巴菜鋪是經(jīng)營(yíng)小發(fā)鍋巴菜鋪鍋巴菜及品牌系列食品的專(zhuān)營(yíng)企業(yè)，榮膺非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承項(xiàng)目。公司開(kāi)拓奮進(jìn)實(shí)踐，在保持傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)了由人工操作到機(jī)械生產(chǎn)的飛躍。企業(yè)重視品牌戰(zhàn)略，品牌號(hào)召力不斷增強(qiáng)，逐步實(shí)現(xiàn)了品種系列化、生產(chǎn)機(jī)械化、經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)連鎖化、品牌形象規(guī)范化。現(xiàn)有遍布各區(qū)縣的數(shù)余家加盟店。
餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主要表現(xiàn)形式已由過(guò)去的價(jià)格之爭(zhēng)、質(zhì)量之爭(zhēng)發(fā)展到當(dāng)代的品牌之爭(zhēng)。憑我悠久的發(fā)展歷史，豐厚的文化底蘊(yùn)，深遠(yuǎn)的和美譽(yù)度，小發(fā)鍋巴菜鋪品牌傲立群雄，擲地有聲，在長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)洗煉中形成了鮮明奪目的個(gè)性化品牌形象，具有強(qiáng)勁的品牌優(yōu)勢(shì)。
鍋巴菜以綠豆、水磨成漿，攤成薄厚均勻的煎餅，用刀切成柳葉狀塊，澆上用十幾種小料制成的鹵計(jì)，再灑上辣椒油、芝麻醬、醬豆腐汁、香菜葉，輕輕拌合后即可食用。小發(fā)鍋巴菜鋪鍋巴菜柔軟滑潤(rùn)，清素芳香，既可當(dāng)菜，又可作早點(diǎn)或正餐，同芝麻燒餅一起食用味美適口。天津的小發(fā)鍋巴菜鋪鍋巴菜既是食、又是湯、還是菜，成為天津特色佳肴。
小發(fā)鍋巴菜鋪堅(jiān)持選料綠色，主輔料自主加工，嚴(yán)格遵守食品安全，以傳統(tǒng)十四道工藝及“大小鹵”等三項(xiàng)工藝絕活，成為津門(mén)早點(diǎn)市場(chǎng)的小發(fā)鍋巴菜鋪，在保持天津早餐食品特色的同時(shí)，不斷探索現(xiàn)代人的“食味特色”，研究出了6大類(lèi)72個(gè)品種的小吃系列，做到“干稀配套、甜咸俱全、葷素兼有、涼熱齊備”，創(chuàng)出了小發(fā)鍋巴菜鋪飲食特點(diǎn)。
