隨著經濟快速發展，國民的溫飽問題已經基本解決。國民們對食品的追求也逐漸由大魚大肉類轉向綠色蔬菜類，開始向健康養生方面轉變。蔬菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，富含人體內需要的很多維生素、鈣、鐵、蛋白質等，還有去火敗毒的作用，對人們的健康起到很大的作用，所以蔬菜越來越被人們所喜愛。
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