一牛火鍋食不厭精膾不厭細,究其原因就是做不到一個“鮮”字!如一風,潮汕牛肉火鍋迅速風靡南北,成為續四川火鍋,小龍蝦之后的新食“潮”。
一?;疱伷浯危褪翘岣?增加肉質的新鮮,一?;疱伈辉试S隔夜的牛肉上餐桌,必須提高/增加都是每天新宰殺的一牛火鍋。精湛的刀功、刀法,讓每一片切出來的牛肉都更多、更薄,下鍋之后成熟更快、更有嚼勁。為提高/增加口感,每一片肉片都要符合標準,薄厚標準都恰到好處,而掌握的尺度,就游走在大廚精湛的刀鋒之上,從每一道擺盤來看,大廚刀法顯而易見,脖仁、吊龍肉、五花腱、肥胼、牛肉丸、牛筋丸及鮮嫩牛舌,都能一次吃到。他們戲稱,在一?;疱伳憧梢猿韵乱徽^牛。一?;疱佭€推崇“蘸的有料,才能吃的有料”。他們再度改良蘸料,為滿足不同地方食客的口味習慣,悉心調配了香油、麻將、沙茶醬、海鮮汁等多種蘸料,應有盡有,不再怕食客的各種挑剔。店內現摘蔬菜,是北京難得的“綠色貢品”。一?;疱?,把新鮮蔬菜搬進店內,一盆盆綠色蔬菜綻放著鮮活的生命力,生菜、小白菜、油麥菜……現吃現摘,涮出健康時尚。
一?;疱伩梢赃@么說,用高品質食材、高品位環境、高規格服務,在京城潮汕牛肉火鍋中脫穎而出,一?;疱侀_創京城潮汕牛肉火鍋的“鮮”格局。一?;疱伡韧瓿闪顺载泜兊目谖渡?,又完成了自身從“創鮮”到“領鮮”的品牌升級。由此可見,“鮮”翻北京并非巧合,而是有戰略有計劃的不斷蛻變。