正宗板面起源于三國時期，是安徽太和縣著名的漢族特色面食。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國歷史名城新野有一道頗具歷史淵源的地方美食--新野正宗板面(又稱張飛正宗板面) 后來"新野正宗板面條"在豫西之宛、洛，鄂北之荊、襄一帶廣為流傳。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。以上等面粉做面胚，以羊肉、等幾十種中藥香料做湯料，正宗板面清白潤滑，晶瑩透亮，白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，有著吃到嘴里濃香辣的美味，更有散發(fā)十里飄香的香味，讓人有種欲罷不能，不得不吃的沖動。
其特點:臊子辣，面條酥，香噴噴，面條筋絲絲，利灑灑，使品嘗者連聲叫絕。河南新野縣人特別愛吃一種正宗板面，這種正宗板面已有1800多年的歷史。如今，新野縣在傳統(tǒng)的正宗板面工藝上，精加工，細操作，將面做得厚薄均勻，且炸炒燜燉，作料齊全，味道，稱其為三國正宗板面。縣城正宗板面能手馬富恩曾以三國正宗板面參加河南省商業(yè)廳舉辦的地方風味小吃比賽，獲得金獎。現(xiàn)在凡到新野縣來觀光旅游的客人，必然要到正宗板面館，來一碗三國正宗板面。
正宗板面一是面勁道，二是湯料味美濃郁。多種佐料，配以味道鮮美的羊肉，經(jīng)過老師傅的精心熬制，湯料散發(fā)出的那個香味 無可比擬，讓您有種欲罷不能的沖動。
正宗板面條取小麥精粉，根據(jù)一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團，反復揉搓之后，制成直徑半寸，長八寸的小面棒，再涂上香油，碼在案子上，蒙上干凈的濕毛巾。滋潤好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢。
太和正宗板面擁有食客的另一個原因是快捷便利，經(jīng)濟實惠。干部、職工、學生等常常三五成群到正宗板面館一坐，只需交待一聲，廚師立馬操作，三碗五碗，十碗八碗，眨眼工夫即可做成。且價格便宜，通常一碗不超過6元。
