香辣蟹是一道四川省經(jīng)典的漢族名菜，屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。在炎熱的夏季，挑戰(zhàn)刺激又開(kāi)胃的香辣蟹，是不少吃貨喜愛(ài)的選擇.蟹的種類(lèi)很多，在云南常見(jiàn)的也就十來(lái)種。像大閘蟹、緬甸毛蟹、帝王蟹等都是空運(yùn)進(jìn)來(lái)的。后來(lái)，有好事的人，不但從空中把蟹運(yùn)送到各個(gè)餐廳的餐桌上來(lái)，也把養(yǎng)殖技術(shù)帶了進(jìn)來(lái)，只要水質(zhì)好的塘壩，皆可養(yǎng)殖大閘蟹。現(xiàn)在在云南，吃蟹變得稀松平常。
而且，我們有聰明的廚師，早已把蝦、蟹口味本地化了，做出很多適合本地風(fēng)味的蟹、蝦創(chuàng)立吃法。詹記香辣蟹，早已成為看家菜，是每桌必點(diǎn)之菜。辣螃蟹的炒制主要是螃蟹選的好，是越南那種軟殼毛蟹。重要的當(dāng)然是口味上很能吸引曲靖當(dāng)?shù)厝说奈独伲裕拍芪敲炊嗳伺鯃?chǎng)。制造底料+香辣老油，徹底改寫(xiě)干鍋歷史!一經(jīng)推出，道上人紛至沓來(lái)探個(gè)究竟香辣鍋，五種選擇，攏聚人氣，再掀創(chuàng)富傳奇!
