重慶老版火鍋環(huán)境很特別，服務(wù)員都是蒙面大俠，這是他家比較大的特色。大俠顧名思義，行俠仗義么，所以他家堅(jiān)持正宗，不用回鍋油，鍋底很辣很麻很香。在西安有兩家店，一家是含光路點(diǎn)，九錦臺(tái)商業(yè)區(qū)3樓，大大的門(mén)口一目了然，另外一家在建西街，坐南朝北，只要到建西街，聞著香味就能找到了
料碗、飲料、水果都是自助的，水果新鮮，飲料品種多，有檸檬水、酸梅湯、老鷹茶、還有花生米。料碗?yún)^(qū)種類好豐富，除了常見(jiàn)的芝麻醬，韭菜花醬，腐乳，還有豆瓣醬，芝麻，小蔥，干辣椒等，自己選擇。
他家還有一個(gè)比較大的特***自主飲料，豆?jié){，汽水，還有特色的老楊茶哦。記得一定要喝老鷹茶。含光路店比較大的特色，就是有露臺(tái)哦，不過(guò)冬天這個(gè)節(jié)點(diǎn)了，敢于嘗試在露臺(tái)吃火鍋是需要勇氣的哦。重慶老版火鍋別看店面不大，特色菜還不少，像這個(gè)現(xiàn)做的現(xiàn)撈油豆腐皮讓人印象深刻，據(jù)老板講，他們是從江南引進(jìn)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，用當(dāng)?shù)毓爬系姆绞街谱饔投垢ぃ刻煜蘖抗?yīng)，蘸上制造調(diào)制汁，滿嘴的豆香味。
重慶老版火鍋正宗的秦川牛上腦肉，紋理清晰，顏色紅潤(rùn)，看著非常有食欲，入鍋?zhàn)兩涂梢猿粤耍庀悴粩嗟卮碳の独伲尨竽X不斷釋放著多巴胺，過(guò)癮、興奮，非常享受......
重慶老版火鍋每天空運(yùn)的馬面魚(yú)，也叫耗兒魚(yú)，配上火鍋簡(jiǎn)直絕配，每天從四川空運(yùn)過(guò)來(lái)的牛肚，非常新鮮，上桌以后，服務(wù)員現(xiàn)場(chǎng)剪開(kāi)，入鍋七上八下，口感爽脆，簡(jiǎn)直是吃火鍋的大愛(ài)。還有金針菇，正宗的金針菇一定是上圖這種顏色，如果是那種雪白雪白的，也要少吃，大多都是人工增白的哦，你們懂的。
講完了配菜，現(xiàn)在說(shuō)說(shuō)鍋底。老饕們知道，火鍋好不好，全看辣椒香不香。為了追求品質(zhì)，火鍋店老板親自去云貴川挑選上等辣椒，這些產(chǎn)自海拔3000米左右的辣椒，綠色無(wú)公害，絕不打農(nóng)藥。不禁讓人想起一句古訓(xùn)：炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力！
重慶老版火鍋店老板親自去產(chǎn)地選辣椒，有了原料的品質(zhì)的確保，做出來(lái)的火鍋才色香味俱全，辣而不燥、醇和厚重、回味悠長(zhǎng)，麻辣鮮香。
