在驀然的回首間，十二年前曾是名不見經(jīng)傳的老城根沸騰魚，如今已成為京城餐飲的品牌名店，甚至在全國也小有名氣，每天排隊等候就餐的場景，已成為京城餐飲業(yè)的一大景觀。
我們不妨看看幾年前的舊照片，去感受那普通的小店，觸摸那一本本頁邊已翻卷的發(fā)黃的舊菜譜，它們無不記錄了老城根沸騰魚一步一個腳印的發(fā)展歷程。您是否也能從這份平凡簡樸中感受到這個企業(yè)總是沸騰著的創(chuàng)立奮進的精神？
99年創(chuàng)辦之初，老城根沸騰魚只是一家148平米的小店，剛開始生意也不太盡人意，但創(chuàng)辦人楊戰(zhàn)先生以自己執(zhí)著的堅定信念，相信憑著“獨樹一幟的菜品、永不懈怠的創(chuàng)立精神、對菜品質(zhì)量的高品質(zhì)要求及對廣大顧客的誠信實現(xiàn)目標”，老城根沸騰魚終究會在京城甚至全國沸騰起來的！
功夫不負有心人，經(jīng)過改良創(chuàng)立的水煮魚吸引了越來越多的京城食客，老城根沸騰魚成了北京川菜具備代表性的餐廳，是京城餐飲業(yè)一道靚麗的風(fēng)景線，以“都市里的故鄉(xiāng)，鄉(xiāng)村中的佳肴”享譽京城。
在創(chuàng)辦人具有匠心、具有前瞻性見解的引路下；在老城根沸騰魚全體同仁艱苦卓絕的共同努力下；在老城根沸騰魚企業(yè)文化的積淀下；更重要的是有廣大消費者對我們始終不移的衷心喜愛與支持，截止十二周年店慶，老城根沸騰魚已開設(shè)了：北京十一家直營店，杭州兩家加盟店。
在探索中完善是老城根沸騰魚發(fā)展的主線。市工商聯(lián)曾對楊先生有這么一段采訪：“問成功的概念是什么？”楊戰(zhàn)說：“人家工作8小時，我工作16個小時，而且是用心工作，只有用心工作，才能實現(xiàn)目標廣大顧客對我們的厚愛”。
老城根沸騰魚是一個人情味很濃的企業(yè)，企業(yè)盡力為每一位員工創(chuàng)造合格的工作環(huán)境，真心愛護老城根沸騰魚這個家園的每位成員，積極組織員工參加烹飪協(xié)會、旅游局、紫光等機構(gòu)的培訓(xùn)，從而增強員工的工作技能，提高素質(zhì)，接受日新月異的挑戰(zhàn)，凝成一個有戰(zhàn)斗力的團隊。每當(dāng)夜幕降臨時，看著排長隊的人群，看著這種沸騰的場面，老城根沸騰魚的每位員工都會為此感動，我們沒有理由不盡很大努力真誠實現(xiàn)目標消費者。
“永無止境的創(chuàng)立、永續(xù)的創(chuàng)業(yè)精神、永遠的誠信實現(xiàn)目標”是老城根沸騰魚永遠追隨的企業(yè)經(jīng)營理念。在經(jīng)營理念的精細管理下，有您的衷心的關(guān)注與支持。這一目標老城根沸騰魚可以很快實現(xiàn)全國eiPof8vu3ox化經(jīng)營、現(xiàn)代化管理高目標。愿老城根沸騰魚的飲食風(fēng)尚永遠沸騰與陪伴在您多姿多彩的人生旅途中。湯汁聞起來有一種淡淡的酸味，這是只有在老壇中發(fā)酵35的酸菜才能賦予的純正氣息。其中包含的木耳、娃娃菜、干豆腐更是眾多酸菜魚中的標配。它們清淡的口感既可以調(diào)和湯汁的味道，又易于與整道菜融合。吃之前先喝口湯，品味一下這由三種骨頭用山泉水熬制整整八個小時，才提煉出來的時間美味。那酸味中帶著一絲絲的辣，一碗下去，登時讓人胃口大開!
