蒙自牛肉米線創(chuàng)立于2005年，隸屬于增和記蒙自牛肉米線餐飲總部。這個(gè)連鎖小吃品牌主營米線這種云南風(fēng)味小吃，當(dāng)然它注重創(chuàng)立發(fā)展，無論是烹制方法和工藝，還是小吃的種類和口味，都會(huì)不斷的升級(jí)和改良，從而跟上時(shí)代發(fā)展的步伐，讓大家得到更多的享受。總部從創(chuàng)立開始就力求打造國內(nèi)小吃行業(yè)的馳名品牌，并為此在不懈的努力奮斗著。
云南米線有自己的獨(dú)特魅力，不僅有鮮美的滋味，更有特色吃法，真所謂遠(yuǎn)近聞名，在國內(nèi)都是非常受歡迎的。其實(shí)云南米線有兩種，一種是酸漿米線，它在做成米線之前用的粉是用經(jīng)過發(fā)酵的大米磨成的，工藝是相對(duì)復(fù)雜一些的，但是十分勁道，清香爽滑，也是一種歷史久遠(yuǎn)的傳統(tǒng)制作工藝，生產(chǎn)的時(shí)候所用時(shí)間很長。
還有一種就是干漿米線，此時(shí)大米無需發(fā)酵，磨成粉就能使用，采用先進(jìn)設(shè)備擠壓成型，在讓大米糊化成型的時(shí)候是依靠的摩擦生熱，這就是所謂的干米線。這種方法制作起來相對(duì)簡單一些，攜帶方便還很容易儲(chǔ)藏，使用的時(shí)候直接泡發(fā)即可，但是吃起來很硬，沒有明顯的香味，較之前者還是存在很多不足的。
而過橋米線對(duì)工藝和原料都十分講究，精選的品質(zhì)大米加上古法工藝，能夠讓口味散發(fā)出清香的同時(shí)，還能讓口感更加勁道，這樣就能讓大家大飽口福了。而且在熬制湯底的時(shí)候也有制造/精制的自有工藝，這是讓米線營養(yǎng)價(jià)值提升，發(fā)揮養(yǎng)生保健結(jié)果的關(guān)鍵所在，也正是憑著這個(gè)核心競爭力，才在市場上持續(xù)發(fā)展避免他人復(fù)制。
自從蒙自牛肉米線創(chuàng)立之后，就時(shí)刻以消費(fèi)者需求為立足點(diǎn)，以綠色健康飲食為己任，為大家提供更多特色美味還能扶持食品安全和健康。再者它會(huì)在市場不斷推廣宣傳，力求讓品牌得到迅猛的發(fā)展。在健全總部結(jié)構(gòu)完善運(yùn)營體系并引進(jìn)先進(jìn)管理理念和經(jīng)營理念之后，所具有的發(fā)展?jié)摿透罅恕?/span>
