三義春羊肉湯

 　　三義春羊肉湯館始創(chuàng)于清代嘉慶年間，已有近200年的歷史。三義春羊肉湯是魯西南地區(qū)具代表性的傳統(tǒng)名吃，制作工藝獨特，調(diào)料齊全，汁濃潔白，不腥不膻，味道鮮美，香而不膩，且營養(yǎng)豐富，可健脾開胃，不僅在魯西南一帶久負(fù)盛名，而且在冀、豫、蘇、皖等省地有較高聲譽，并被載入中華名食譜，被國人稱為“中華名湯”。
　　“三義春”是羊肉湯的一塊金字招牌。羊肉湯始創(chuàng)于1807年，在1935年以前，羊肉湯沒有形成正式品牌。1935年春天，由周永岐、竇寶德和呂運法三人共同出資，以仁義為本，以技藝為先，創(chuàng)立了“三義春”羊肉湯。
　　“三義春”羊肉湯在制作工藝上不斷創(chuàng)立，使羊肉湯得以發(fā)揚光大和多方延續(xù)。“三義春”羊肉湯呈白色乳狀，鮮潔清香，不膻不膩，品種繁多，各具其妙；肥的油泛脂溢，瘦的白中透紅，天花湯健腦滋目，口條湯壯身補血，肚絲湯健胃壯體，眼窩湯清火明目，奶渣湯沙酥帶甜，滋陰壯體，還有馬蜂湯、三孔橋湯、腰花湯等七十二種風(fēng)味，可謂香飄八縣，味傳九洲。
　　“ 三義春”羊肉湯已成為羊肉湯的代名詞，是魯西南一帶傳統(tǒng)名吃的代表。以“三義春”為代表的羊肉湯，1986年進(jìn)入展評，其制作方法、工藝被收錄進(jìn)《名菜譜》，1997年、2006年連續(xù)被評為“名小吃”；2006年1月被烹任協(xié)會評為“地方名吃”；2006年10月被食品文化遺產(chǎn)研討會評為“魯西南傳統(tǒng)名吃”和“百年老店傳統(tǒng)名吃”及“餐飲百年名店”；2007年11月被食文化研究會評為“餐飲百年名店”、“歷史文化名吃”。2007年11月被食文化研究會吸收為“理事單位”；2008年5月對食文化研究會吸收為“酒店理事副會長單位”；2008年7月被食文化研究會命名為“中華餐飲文化特色”；“中華名吃”稱號，同時并發(fā)放了專利許可證的使用權(quán)；2002年1月被人民政府列為“重點保護(hù)傳統(tǒng)品牌”；2006年11月首屆美食大賽中又獲得“地方名吃”稱號；2005年12月20日，7套專題報道了“三義春”羊肉湯；2007年2月19日、2008年11月2日2套在經(jīng)濟半小時欄目里再次專題報道“三義春”羊肉湯。
　　“三義春”羊肉湯歷盡滄桑百余年，幾代人的努力，形成好品牌，但有人看出“三義春”是個寶貝，竟敢惡意“搶注”，為保“三義春”這塊金字招牌，“三義春”傳人竇桂明為某酒店，整整打了四年的商標(biāo)注冊異議官司，仍有工商總局已[2005]商標(biāo)異字第02693號文件下達(dá)裁定書，對方屬“惡意搶注”不予核準(zhǔn)注冊。商標(biāo)奪回來了，注冊了，對于發(fā)展弘揚“三義春”品牌增加了信心，歷盡滄桑而不衰，是“三義春”傳人孜孜不倦、創(chuàng)發(fā)展的結(jié)果。“三義春”人將一如既往地發(fā)揚傳統(tǒng)技藝，將飲食苑中這枝奇葩在今后的歷史長河中培養(yǎng)的更加美麗嬌艷。
　　為發(fā)揚百年傳統(tǒng)名吃“三義春”羊肉湯品牌，弘揚飲食文化，弘揚“三義春”品牌，組建全國“三義春”羊湯網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)互惠互利，共同發(fā)展的目標(biāo)，特面向社會誠召加盟店和連鎖店，并招收學(xué)徒人員，傳授技術(shù)。有意者請來電，來人聯(lián)系，歡迎光顧。

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